Bánh tiramisu
Tiramisu là món tráng miệng kinh điển của Ý, nếu bạn đang thèm thuồng vị đăng đắng của cà phê thơm mùi rượu thì đây là lựa chọn lý tưởng.
Nguyên liệu
- 200g lòng đỏ trứng
- 160g đường trắng
- 500g kem tươi
- 600g phô-mai mascarpone
- 20g nước cốt cà-phê đậm đặc (espresso)
- 10ml rượu Khalua hoặc Dark Rhum (không bắt buộc)
- 2 lá gelatine (không bắt buộc)
Cách làm
Bánh tiramisu
- Nấu nồi nước nhỏ để lửa sôi li ti, cho trứng và đường vào thau inox to hơn nồi nước.
- Dùng dụng cụ đánh trứng (whisk) đánh cách thuỷ lòng đỏ trứng và đường cho tới khi nhạt màu và mượt mịn.
- Nấu chảy gelatine đã ngâm qua nước, cho vào giai đoạn này nếu muốn.
- Cho cà-phê đen và rượu vào hỗn hợp trứng.
- Đánh kem bông mềm rồi cho mascarpone (để mềm ở nhiệt độ phòng) vào trộn, dùng dụng cụ đánh trứng trộn nhẹ nhàng để tránh vón cục. Không mạnh tay ở giai đoạn này để tránh hỗn hợp bị vữa.
- Dùng cây spatula hoặc muỗng to kết hợp hỗn hợp trứng và mascarpone cho hoà quyện rồi bơm vào ly.
- Cho một lớp bông lan mỏng/ bánh sâm-banh (ladyfingers)/ bánh othelo đã ngâm qua nước đường cà-phê (coffee syrup) và rắc một lớp bột cacao vào giữa để tạo cho ly tiramisu thêm cấu trúc và tăng mùi vị, không bị ngán vì đơn điệu.
- Để lạnh bánh tiramisu ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.
Bí quyết: Nếu không bơm tiramisu vào ly thì nên sử dụng gelatine để giúp ổ bánh đứng tốt hơn.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.