Bún chả Hà Nội

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bún chả là món ăn rất ngon và phổ biến ở Hà Nội. Ngày nghỉ cuối tuần là khoảng thời gian vô cùng hợp lý để bạn làm món này cho cả nhà thưởng thức đấy.

Nguyên liệu
  • 750g thịt ba rọi
  • 1,5 kg bún tươi
  • 1 củ su hào (hoặc đu đủ xanh)
  • 1 củ cà-rốt
  • 1 kg than hoa
  • Rau xà-lách, rau thơm, rau mùi, giá đỗ, hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dấm, hạt tiêu xay, nước màu dừa

Cách làm

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội

  • Thịt ba rọi cắt miếng mỏng ướp với hành tím (đã bỏ vỏ) đập dập, 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà-phê nước màu dừa cho miếng thịt có màu đẹp mắt, ướp kỹ cho thấm đều gia vị.
  • Việc tẩm ướp thịt giữ vai trò quan trọng trong việc quyết định miếng chả của mình mùi vị có thơm và hấp dẫn hay không, vì vậy đối với món bún chả nhất định phải ướp thịt bằng nước mắm ngon và nhiều hạt tiêu xay thì khi nướng xong, thịt sẽ rất đậm đà và thơm nức.
  • Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể dùng thịt nạc vai xay, cũng ướp với các gia vị nói trên, nặn thành viên tròn dẹt để bé cũng được thưởng thức cùng cả nhà nhé.
  • Trong lúc chờ ướp thịt thì chúng mình rửa rau sống và làm dưa góp nhé.
  • Rau xà-lách và các loại rau thơm, giá đỗ ngâm rửa sạch, vẩy ráo nước.
  • Su hào (hoặc đu đủ xanh), cà-rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt miếng mỏng rồi cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà-phê muối, đảo đều để khoảng 10 phút rồi xả sạch, tráng lại bằng nước lọc, vẩy ráo.
  • Cho su hào, cà-rốt lại vào tô, thêm vào 1 muỗng cà-phê muối, 3 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê dấm, vài lát ớt, tỏi bằm, (nếu thích có thể cho thêm hành tây cắt lát mỏng), đảo đều để khoảng 15 phút là ăn được.
  • Nước chấm để ăn bún chả Hà Nội quyết định chủ yếu món ăn có ngon hay không. Bạn hãy pha nước chấm theo tỷ lệ 1:1:1:5 nhé, tức là cứ 1 muỗng nước mắm, cần 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 5 muỗng nước lọc. Tất cả cho vào nồi đun sôi lên là được.
  • Khi ăn mới múc vào chén, cho thêm ớt tươi, hạt tiêu xay và tỏi bằm. Đối với công thức trên mình dùng đúng 100g nước mắm : 100g đường : 100g dấm và 500g nước là đủ dùng đó bạn.
  • Lưu ý: Do độ chua của dấm khác nhau nên theo kinh nghiệm của mình thì bạn nên cho lượng dấm vào ít hơn 100g một chút, có thể chỉ cần 70 đến 80g, nếu chưa đủ độ chua mà bạn mong muốn thì hãy cho thêm vì nếu pha nước chấm mà bị chua rồi thì rất khó chữa.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    kieuvo
    Trời ơi, ngon quá. Mình rất thích món này nè. Chắc lễ này làm ăn thôi. Mum mum ngon quá đi mất. Thanks bạn chia sẻ cách làm nha.
    18/04/2013, 17:30
  • thumnail
    trangnhung
    Đúng là món này rất ngon. Em đã từng được thưởng thức thịt nướng của Mông Cổ, Thái Lan, Nhật Bản và Mỹ, nhưng vẫn thấy thịt nướng trong món bún chả Hà Nội mình là tuyệt nhất.
    03/10/2012, 10:53
  • thumnail
    muagiochuong
    Cám ơn các bạn đã like và comment nhé. Anhsanghaidang cuối tuần này hãy cùng bạn gái trổ tài đi nha, chắc sẽ không thất vọng đâu. Ngoài hàng bây giờ họ cũng có nơi cho thêm sả băm, hoặc cho thêm vừng, không còn đúng hương vị của bún chả ngày xưa của Hà Nội nữa.Chichbongchich à, món này ngày xưa vào những năm 90 mà được ăn đã là đặc sản đấy, chỉ khi nào nhà có khách nhà mình mới làm món này. Lúc ấy còn không có sẵn bún như bây giờ mà phải mang gạo đi đổi lấy bún cơ. Hương vị bún chả ngày đó đến giờ vẫn còn nhớ mãi.
    02/10/2012, 21:30
  • thumnail
    chichbongchich
    Ôi bún chả, thơm tuyệt. Những ngày đi học ở thành phố Hồ Chí Minh, mình nhớ nhất món này. Cũng được bạn dẫn đi ăn bún chả ở trong đó nhưng hương vị không thể giống như món này mình ăn ở Hà Nội.
    02/10/2012, 17:02
Trang:
Thực đơn các món mặn (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn/món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.