Paris brest 6 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

25/10/2012 09:10 - 28462 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 70 công thức món ăn & 6 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

-2 trứng gà _ 70g bột mì _ 50g bơ lạt (hoặc dầu ăn) _ 125g nước _ 5g đường _ 1/4 mcf muối _ 1/4 mcf bột nổi _ Vani _ 1 trứng gà đánh tan, đườg bột, cafe hòa tan nếu thích _150ml whippig

Paris Brest là một loại bánh có cái tên khá đặc biệt, nó là cái tên của 2 thành phố Paris và Brest, đích đi và đến của 1 cuộc đua xe đạp, bánh có cái hình bánh xe. Paris brest "được coi" như là một biết thể từ choux <3, ăn ngon, mát và thơm mùi hạnh nhân.

Các bước thực hiện

1

1/ Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.
2/ Đun sôi nước + bơ + đường + muối.
Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.
3/ Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.
** Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.
4/ Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.
Bắt thành những hình tròn mỗi cái cách nhau 3cm. Quét một lớp trứng gà đánh tan lên và rắc hạnh nhân lát lên.
5/ Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40’ - rãnh giữa - 2 lửa.
6/ Báh chín xẻ ngang, cho kem whipping đã đánh bông với đườg bột vào. Nếu thích kem có vị cafe thì cho thêm cafe (đã pha nước nóng để nguội) vào. Rây đường bột lên trước khi ăn

***Có thể dùng pastry cream thay cho whipping đánh bông nha

Smallkitchen làm theo công thức bánh choux của Andee. Cảm ơn bạn rất nhiều.

Bài và ảnh: Smallkitchen - Akira