Bánh bột lọc trần

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Những chiếc bánh trong veo nhân tôm thịt mặn mặn với ít nước mắm tôm ngọt ngào…bánh bột lọc quê tôi cả một yêu thương.

banh-bot-loc

Nguyên liệu

  • 2 lạngtôm
  • 1 lạngthịt ba chỉ
  • 1/2 kgbột lọc tươi
  • 100 mlnước mắm
  • 50 grđường phèn
  • Hành lá, dầu ăn, tỏi, ngò
  • 2 muỗng đường
    Cách làm
  • Tôm cắt bỏ đuôi, đầu đem luộc với 100ml nước để lấy nước ngọt. Thịt ba chỉ cắt hạt lựu. Cho dầu nóng lên chảo cho tôm và thịt lên rang, cho tiếp hai thìa đường cho đến khi tôm thịt hơi khô lại thì cho thêm một thìa mắm vào xào tiếp cho thịt ngấm đều. Cho chút tiêu tùy ý. Lúc này ta cắt tôm ra làm ba làm bốn cỡ hạt lựu
  • Bột lọc tươi bóp nhuyễn, sau đó vo tròn ba đến bốn cục nhỏ bằng cở quả cam. Nấu nước thật sôi, đem ba cục bột vào luộc khoảng 10′, sau đó vớt bột ra, dùng đũa hay dao làm cho bột vỡ ra rồi nhanh tay nhồi chung tất cả với nhau cho đến khi bột dẻo mịn. Dùng một miếng vải ướt đậy lên trên. Chia bột thành những viên bi nhỏ, ấn dẹt bột rồi cho miếng thịt, miếng tôm vào giữa rồi khép chặt mí lại.

    Nếu không có bột tươi chúng ta có thể làm bằng bột năng: 250gr bột năng, 200-250ml nước (cái này mình hay làm ước chừng lắm)

    Đổ bột ra thau, tạo vũng. Đun nước thật sôi, sau đó đổ nước từ từ vào giữa thau, dùng phới khuấy từ từ phần nước đổ vào, với bột, tiếp tục cho nước vào khuấy cho đến khi khoảng được 1/2 nước thì dùng tay nhồi, nếu cảm thấy bột hơi khô thì tiếp tục cho nước vào nhồi cho đến khi bột không dính tay là được, không nên đổ quá nhiều nước tránh bột bị nhão.

    Đun nóng dầu ăn, khử dầu với vài lát hành khô hay hành lá cắt nhuyễn đều được rồi để nguội. Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào luộc, đợi nước sôi trở lại, bánh nổi lên trên, đun tiếp khoảng 5 – 8′ nữa thì vớt bánh ra một thau nước lạnh. Vớt bánh ra một cái tô, lúc này bánh sẽ rất trong, cho dầu đã khử vào trộn đều để bánh không bị dính lại. Hành ngò cắt nhuyễn trộn đều với bánh
    Phần nước mắm

    Lọc nước tôm đã luộc ở trên, đem nấu với đường phèn và nước mắm. Đợi nguội băm ớt tỏi cho vào, thêm chanh tùy ý. Bánh bột lọc được làm bằng bột lọc tươi, bánh trong, mềm không dai. Bánh nguội hơi giòn

    banh-bot-loc

 

Đăng lúc:
11 món ăn Điểm tích lũy: 61
   
  • thumnail
    Lưu Thanh Phong
    Món ăn vặt này hình như chị em nào cũng thích hết đúng không nhỉ? Công nhận chị trình bày đẹp quá ! Nước mắm thì em hay nấu bằng đường cát, chút gừng và nước mắm thôi, chả biết tận dụng nước luộc tôm gì hết trơn à
    08/07/2016, 16:40
  • thumnail
    Nguyễn mộng thanh
    Để làm được tinh bột lọc tươi không phải chuyện dễ dàng gì đâu là cả 1 công đoạn nhọc nhằn luôn đó. Thấy mẹ làm mà thương luôn à. Mẹ rửa sạch, mài vỏ xám ở ngoài đi, cho vào máy xay xay nát ra. Tiếp đến, đổ nước vào lọc lấy tinh bột của củ sắn, lọc qua một bọc vải nhiều lần, rồi tiếp tục đựng vào một bọc vải mịn, túm lại một đầu, treo lên cao để như vậy, nước sẽ chảy ra, còn lại tinh bột sắn tươi sẽ nằm lại trong túi đó. Nên mỗi khi nhìn thấy bánh này lại nhớ mẹ vô cùng
    08/07/2016, 15:52
  • thumnail
    lại thị vang
    bạn ui sao mình cũng làm bánh này mà bánh không trong veo nhìn rõ nhân bên trong, bạn bắt bệnh giúp mình với, mình không biết làm sai ở khâu nào nữa :( híc
    08/07/2016, 14:29
  • thumnail
    Lê Mỹ Thuận
    Em hãy làm bằng bột lọc khô chứ đâu có bột lọc tươi để mà làm đâu, mà công nhận chỉ ghi công đoạn chi tiết rõ ràng ghê luôn, bột này thì nhào nhanh nói chung cũng dễ hơn các loại bột làm bánh khác. Bột lọc này chị còn làm bánh gì nữa không? chia sẽ cho em học ké với ạ?
    08/07/2016, 11:14
Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!