Bánh lá mít rau mơ

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Và bây giờ sao bao năm xa quê, xa gia đình Anh xã luôn nhớ về nơi ấy & để làm cho anh hạnh phúc hơn là nấu cho anh những món ăn yêu thích ở quê nhà. Vậy là lâu lâu tôi làm & nói ” Hôm nay làm bánh lá mít-rau mơ ăn nghen ” Mắt anh rạng người , cười sung sướng

 

Về làm dâu người Bến Tre, nơi xứ sỏ của dừa của cây ăn trái nổi tiếng & của nhiều loại bánh dân gian ở vùng quê sông nước này. Hôm nay tôi muốn giới thiệu đến mọi người mọi nhà một loại bánh dân dã được làm từ các loại rau lá luôn có sẳn ở vườn nhà : rau mơ, lá mít, lá dừa, lá dứa … Đó là Bánh lá mít-rau mơ. Nhớ ngày xưa mỗi lần gia đình họp mặt đông đủ thì đều làm bánh này, người thì ngâm gạo xay bột, người ra vườn hái rau mơ về giã nhuyễn vắt lấy nước, quây quần bên nhau trò chuyện rôm rã, mỗi người phụ một tay, phút chốc có bánh ăn ngay đầm ấm & hạnh phúc biết bao. Bánh có vị béo ngọt của nước cốt dừa, của đậu phộng, vị dai dai & mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ. Và bây giờ sao bao năm xa quê, xa gia đình Anh xã luôn nhớ về nơi ấy & để làm cho anh hạnh phúc hơn là nấu cho anh những món ăn yêu thích ở quê nhà. Vậy là lâu lâu tôi làm & nói ” Hôm nay làm bánh lá mít-rau mơ ăn nghen ” Mắt anh rạng người , cười sung sướng biết bao

Nguyên liệu

  • 300g bột gạo
  • 50g bột năng
  • 50g đường
  • 700g dừa nạo
  • 200g lá mơ
  • 25 lá mít tươi
  • 50g đậu phộng
  • 3 tép hành lá
  • Muối ăn
  • Rau mơ, lá mít rửa sạch để ráo

Thực hiện

  • Dừa nạo cho ít nước sôi vào ngâm 5′ rồi nhồi đều, vắt lọc lấy 400ml nước cốt dừa. Hành lá cắt nhỏ

banh-la-mit-2

  • Cho ít nước lạnh vào tiếp cho ỏ dừa nạo vừa vắt nước cốt, vắt lấy tiếp 300ml nước dão dừa. Rau mơ cắt nhỏ cho vào máy sinh tố, thêm ít nước rồi xay nhuyễn, lọc lấy 200ml nước cốt

banh-la-mit-1

  • Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập

  • Nhồi bột : Cho bột gạo, bột năng, nước cốt rau mơ, 100ml nước dão dừa & 1/2m cafe muối, 10g đường vào thau, nhồi đều thành 1 hỗn hợp nhão

  • Cho ít bột lên mặt ngoài của lá mít ( để khi bánh chín thấy rõ được gân lá )

  • Nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá, có thể để nguyên lá dài khi hấp hoặc gấp lá lại

  • Cho bánh vào xửng & hấp, hấp 10′ là bánh chín ( tính từ lúc nước sôi )

  • Bánh chín là khi thấy bột đã trong & chuyển màu nâu nhạt

  • Thắng nước cốt dừa : Cho vào nồi 200ml nước dão dừa, 20g bột năng, 40g đường quậy đều, rồi nấu sôi với lửa nhỏ, sau đó cho nước cốt dừa vào, tắt bếp. Rồi bỏ hành lá vào trộn đều

  • Bánh nguội, bóc bánh ra khỏi lá, để nguyên hoặc cuộn lại. Đung đũa gấp 1 miếng bánh chấm vào nước cốt dừa & thưởng thức

  • Hoặc cho bánh ra dĩa, chan ngập nước cốt dừa, rắc đậu phộng lên , rất ngon

 

Đăng lúc:
17 món ăn Điểm tích lũy: 181
   
Love 28