Choux à la crème 14 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 10/08/2012 03:15 - 39513 lượt xem
• Thích | 5 yêu thích
• Chia sẻ
• 3 bình luận

Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 70 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Món bánh thơm ngon khiến người lớn lẫn trẻ con đều thích

Các bước thực hiện

1. 1

    

   1/ Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.

   2/ Đun sôi nước + bơ + đường + muối. 

   +Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

   3/ Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.

   ** Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

   4/ Múc hỗn hợp  bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

   Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.

   5/ Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30’ - rãnh giữa - 2 lửa.

   Ghi chú :

   _ Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng

   _ Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.

   _ Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

    
2. 2

   Phần kem
   1/ Khuấy đều trứng + đường + bột mì + bột bắp.
   2/ Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.
   3/ Đổ ½ sữa ấm vào hh (1), khuấy đều.
   4/ Tiếp tục đổ hh (3) vào nồi ½ sữa còn lại, phía trên đặt 1 cái rây để lọc bớt lợn cợn, như thế kem sẽ ko bị óc trâu.
   5/ Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hh sánh lại là được.
   6/ Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn đều.
   . Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt.
   . Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng.
   7/ Kem nguội, cho kem vào bảo quản tủ lạnh ngăn mát.

   Mình dùng công thức của Andee, cảm ơn Andee đã chia sẻ công thức bánh choux.

   Bài và hình ảnh: Smallkitchen

Các bài liên quan