Food blogger Phan Anh: Tình yêu cho bếp – đam mê thật thà!

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Đã từng là họa sĩ, nhà báo và giờ là food blogger Phan Anh – người phụ nữ đa năng với niềm đam mê nấu nướng đã truyền cảm hứng cho rất nhiều phụ nữ quanh chị.

Nghề nghiệp: Food blogger
Chủ nhân trang blog ẩm thực Esheep Kitchen: www.esheepkitchen.com
Sách đã phát hành: Ngọt, Cảm hứng sống, Cẩm nang ẩm thực và nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam, Vị yêu

Blogger am thuc

Niềm say mê ẩm thực luôn dâng trào trong chị

Xin chào Phan Anh, đọc blog của chị cảm giác chị là người hài hước, vì cách dùng câu từ rất dí dỏm, duyên dáng. Ngoài ra, mỗi món ăn của chị dường như đều gắn liền với cảm xúc hay một nguyên cớ gì đó, kiểu như “hôm nay buồn nên tôi muốn nướng bánh còn tôi vui, tôi sẽ đi pha cocktail” vậy đó.

Cảm ơn bạn đã đọc blog của Phan Anh. Tôi cũng tự cảm thấy bản thân là một người khá vui vẻ. Tôi thích những điều hài hước, tích cực, chuộng những gì đến nhẹ nhàng tự nhiên không gượng ép. Có nhiều sở thích đan xen, trong đó tôi mê nhất là nấu ăn, viết lách và chiều chuộng cảm xúc bản thân. Điều này cũng ảnh hưởng đến những lúc tôi nấu nướng hay làm bánh, bởi đã dành hết cảm xúc vào đó như muốn kể câu chuyện theo cách của riêng mình chứ không đơn thuần chỉ đưa ra một công thức món ăn đơn điệu.

Chị giải thích một chút về chữ “Esheep” nhé?

Với những ai thuộc thế hệ 8X chắc hẳn sẽ biết ý nghĩa của chữ này. Đó là thời kỳ đầu khi internet và máy tính xuất hiện, một phần mềm có tên “Esheep”, ra đời với biểu tượng con cừu điện tử. “Icon” này giống như một người bạn ảo sống trên màn hình máy tính, giúp bạn dễ chịu, vui vẻ hơn mỗi khi bắt đầu làm việc. Dĩ nhiên hồi đó chưa có mạng xã hội như Facebook, mọi người chưa tương tác nhiều. Một người bạn đã tặng Phan Anh con “Esheep” và tôi đã “nuôi” nó rất lâu. Vốn là kỷ niệm rất đẹp thời niên thiếu, nên tôi đã lấy tên đó đặt cho trang blog của mình. Một lý do khác nữa: Tôi sở hữu mái tóc xoăn tự nhiên giống hệt con cừu (Cười vui vẻ). Ngoài ra, tôi cũng nhận ra rằng mọi người đến với Esheep Kitchen đều cảm thấy dễ chịu, vui vẻ và xem tôi như là một con cừu “Esheep”, nơi họ có thể chia sẻ mọi thứ từ bếp, hay trong cuộc sống.

Vốn là một họa sĩ, nhà báo, và bây giờ là food blogger Phan Anh, đâu là cột mốc quan trọng nhất trong tiến trình này của chị?

Mọi thứ đến với tôi quá đỗi tự nhiên, tôi không phải cân nhắc lựa chọn quá nhiều. Tôi không trải qua quá trình chọn-để-bỏ-bớt, mọi kỹ năng nghề nghiệp đều hỗ trợ nhau. Khi là một nhà báo, tôi vẫn giữ tư duy bay bổng của một họa sĩ để những bài viết của mình tràn ngập màu sắc. Khi là một food blogger, kỹ năng báo chí lại giúp tôi trình bày nội dung khúc chiết, khoa học hơn. Bản chất nghệ sĩ lại là ưu điểm lớn trong quá trình nghiên cứu vẻ đẹp của ẩm thực. Nói đến cột mốc, có lẽ thời điểm tôi vững bước trên con đường làm một nghệ sĩ ẩm thực như ngày hôm nay.
Khởi đầu là việc tôi ra mắt cuốn sách cookbook đầu tiên mang tên “Mật mã yêu thương” vào tháng 3-2014 tại trung tâm Văn hóa và Thương hiệu Ý, Casa Italia, Hà Nội. Cột mốc này đánh dấu việc tôi trong vai trò mới: Tác giả sách cookbook. Kế đến là dấu ấn không thể quên với cuộc thi “Global Taste Of Korea”, 8-2015. Thật may mắn khi tôi trở thành quán quân tại Việt Nam, có cơ hội đến Hàn Quốc tham gia vòng chung kết thế giới. Tôi đã lọt vào Top 5 đầu bếp nấu món Hàn Quốc xuất sắc nhất tại cuộc thi. Sau đó, tôi được Bộ ngoại giao Hàn Quốc bổ nhiệm là Đại sứ ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam. Đây là cơ hội để tôi học hỏi chuyên nghiệp hơn về ẩm thực, cũng là lý do giúp tôi quyết định trở thành một food blogger chuyên nghiệp, toàn tâm toàn ý với đam mê nấu nướng của mình.

Phan Anh

Phan Anh tìm niềm vui trong những công thức nấu ăn

Chị có thể chia sẻ một vài kỷ niệm khó quên trong quá trình sáng tạo những món ăn ngon và độc đáo.

Có quá nhiều kỷ niệm, cảm xúc hay câu chuyện gắn bó với tôi trong thời gian vừa qua. Câu chuyện ấn tượng nhất có lẽ là kỷ niệm liên quan đến món ăn tôi đã thực hiện trong trận chung kết cuộc thi ẩm thực Hàn Quốc năm ngoái, món cơm trộn Bibimbap Hoa sen. Từ những trải nghiệm và cảm xúc của riêng mình, tôi lựa chọn sen là vũ khí bí mật cho món ăn. Trong vòng 4 ngày trước cuộc thi, tôi đã liên tiếp thử nghiệm hàng chục thố cơm bibimbap để tìm ra những nguyên liệu từ sen phù hợp và ngon nhất cho món này.

Kết quả, trên bàn thi của tôi hôm đó là lọ hoa sen trắng thơm ngào ngạt và thố cơm trộn được tôi sáng tạo, bài trí như một đóa sen rực rỡ sắc hương. Trong đó, hạt sen được ninh nhừ, bóp trộn cùng cơm tạo nên vị thơm ngon, ngọt bùi. Ngó sen kho tương cùng với vài cọng dương xỉ. Cuối cùng là món ngó sen trộn chua cùng giá đỗ theo kỹ thuật làm gỏi của người Việt. Phần nhụy và gạo sen tôi dùng để trang trí, lòng đỏ trứng đặt giữa thố cơm, mang đến tạo hình giống hệt một đài sen. Khi ăn, nhị và gạo sen cũng tạo nên vị chát nhè nhẹ bổ sung vào ngũ vị “chua – cay – mặn – ngọt – đắng/chát” của thố cơm bibimbap Hàn đặc trưng. Ngoài ra, toàn bộ cánh hoa sen trắng, tôi lót dưới đĩa để thố đất nung nóng bắc từ bếp xuống, khi đặt lên cánh hoa sẽ làm nóng cánh hoa và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt. Hương này bay đi, là lúc bắt đầu thưởng thức hương vị bibimbap mà không ảnh hưởng gì đến mùi vị truyền thống. Đó chính là thời khắc mà tôi không bao giờ quên.

Blogger am thuc

Món bibimbap hoa sen

Người ta thường nói nhìn vào gian bếp sẽ biết người phụ nữ trong gia đình như thế nào. Vậy phong cách bếp của chị là gì? Chắc hẳn đây cũng là nơi thử nghiệm cho blog ẩm thực?

Rất nhiều người tò mò về căn bếp của gia đình Esheep. Nó cũng không khác gì so với căn bếp của bao người phụ nữ khác. Không gian nho nhỏ, sạch sẽ và đầy đủ đồ dùng. Cái mà mọi người ngạc nhiên là nó không hề “hoành tráng” như trong tưởng tượng với mọi thiết bị tối tân nhất hay đầy rẫy khuôn bánh, dụng cụ làm bếp. Vì hồi nhỏ tôi có thú vui sưu tập tem, nên tôi học được tính kỹ lưỡng, sự sắp xếp khoa học trong từng chi tết nhỏ nhất. Do đó, bếp của tôi tuy nhỏ, nhưng luôn gọn gàng, ngăn nắp.

Tôi cho rằng món ăn ngon hàng ngày hoàn toàn có thể làm ra từ tình yêu, kiến thức dinh dưỡng và nguyên liệu tươi ngon chứ không quá phụ thuộc vào dụng cụ làm bếp. Tuy nhiên, dụng cụ thiết bị bếp tốt, hiện đại sẽ giúp người nội trợ “rảnh tay” và chuyên nghiệp hơn rất nhiều. Trước đây căn bếp gia đình chính là nơi tôi thử nghiệm món ăn cho blog ẩm thực. Một năm trở lại đây, tôi xây dựng căn bếp riêng phục vụ công việc nghiên cứu ẩm thực để không ảnh hưởng đến bữa ăn hàng ngày.

Blogger am thuc

Họa sĩ, nhà báo và giờ là food blogger – Phan Anh

Phương châm của chị trong tình yêu, cuộc sống và khi làm bếp là gì?
Ở bất cứ lĩnh vực nào, tôi cũng luôn tâm niệm phương châm duy nhất, đó là “đam mê thật thà”. Bạn sống chân thật, yêu chân thật, nấu chân thật và hãy cảm nhận sự chân thật tuyệt diệu đang hiện hữu quanh bạn. Khi bạn không bị phân tâm bởi rất nhiều sự phán xét, nghi kị, tính toán; bạn tập trung vào mục đích sống để vui khỏe, yêu để được biết mình đang yêu, nấu để ăn ngon thì đó chính là những điều chân thật nhất.

Trùng Dương

 

Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.