Bánh Chiffon Cheesecake

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Một CT rất tuyệt vời của Alex Goh – bánh rất mịn màng, mềm ẩm và nhẹ như mây. CT này làm theo kiểu chiffon nhưng không dùng dầu ăn, không dùng thêm bột nở như hầu hết các CT chiffon thường thấy của Alex Goh mà thay vào đó sẽ là bơ, sữa và creamcheese

Nguyên liệu
  • 60g sữa tươi không đường
  • 40g creamcheese
  • 25g bơ nhạt
  • 65g bột mì mịn (cake flour)
  • 4 quả trứng gà
  • 100g đường cát
  • 1/8 muỗng súp cream of tartar
Dụng cụ
  •  Lò nướng
Cách làm

  •  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
  •  Cho sưã tươi, creamcheese và bơ vào một cái nồi con rồi để lên một nồi khác và đun cách thủy.
  •  Cho đến khi creamcheese và bơ tan hết.
  •  Bắc xuống cho phần bột mì mịn vào quậy đều.
  •  Cho tiếp lòng đỏ trứng vào quậy tiếp cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn. 
  •  Để sang một bên.
  •  Lòng trắng trứng đánh bông cùng cream of tartar và đường cho đến khi bông cứng, nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo hình chóp nhọn là đạt.
  •   Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp creamcheese, bơ sữa và trứng ở trên, trộn nhẹ nhàng.
  •  Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn xong vào lại hỗn hợp lòng trắng, trộn đều tay và dứt khoát từ dưới lên trên để hỗn hợp trở nên đồng nhất.
  •  Đổ hỗn hợp vào khuôn chiffon, lưu ý không chống dính cho khuôn.
  •  Nướng ở nhiệt độ 170 độ C (nhiệt độ thay đổi theo từng lò) khoảng 45-50 phút, thăm bánh thấy không dính là bánh chín.
  •  Lấy ra khỏi lò, nhanh chóng úp ngược khuôn xuống chờ nguội.
Bánh Chiffon Cheesecake

Bánh Chiffon Cheesecake

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh Chiffon Cheesecake nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    yanyan.82
    à, bạn ơi, cho mình hỏi này xí nữa, trong công thức ghi là "không chống dính cho khuôn" là sao vậy bạn? có phải có nghĩa là ko cần thoa bơ xung quanh khuôn với lót giấy ko? bánh mình nướng ra bị dính khuôn lắm á, làm bánh bị xấu ko đc đẹp .
    06/03/2014, 22:10
  • thumnail
    yanyan.82
    à à...mình hiều rồi,thanks bạn bepnho1986 nhiều.... mình mới thử làm theo công thức trên đây, bánh làm ra ngon lắm, ko bị cứng nữa, thank bạn phamthuyhang1986 đã đóng góp công thức này nha!!!
    06/03/2014, 22:07
  • thumnail
    bepnho1986
    mình đã từng làm bánh bông lan chessecake, theo mình biết bánh mềm hay cứng không phải do để nguội hay còn nóng mà quan trọng là tỷ lệ lòng trắng trứng gà bạn sử dụng nhiều hay ít.
    25/02/2014, 18:15
  • thumnail
    bepnho1986
    mình đã từng làm bánh bông lan chessecake, theo mình biết bánh mềm hay cứng không phải do để nguội hay còn nóng mà quan trọng là tỷ lệ lòng trắng trứng gà bạn sử dụng nhiều hay ít.
    25/02/2014, 18:15
Trang:
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.