Bánh yule log

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh yule log là một loại bánh ngọt thơm ngon độc đáo. Được biến tấu từ các loại bánh kem khác nhưng có tạo hình đặc biệt phù hợp với đêm giáng sính.

Nguyên liệu

Phần bánh

  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 25g đường xay
  • 50g bột mì đa dụng
  • 10g bột bắp
  • 25g sữa tươi
  • 25g dầu ăn
  • 1/4 muỗng cà-phê baking powder/bột nổi
  • Vani
  • 3 lòng trắng
  • 1/4 muỗng cà-phê muối
  • 35g đường xay
  • 1/4 muỗng cà-phê cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cà-phê nước cốt chanh).
  • Kem moka
  • 150g bơ lạt (lạnh, dẻo, xắc cục)
  • 60g đường xay
  • 100ml sữa tươi
  • 15ml cà-phê nước đậm đặc
  • Ganache
  • 100g socola đen/dark chocolate/plain chocolate
  • 70ml whipping cream
  • 25g bơ lạt
  • 150ml topping cream
  • 15ml cà-phê nước đậm đặc hoặc 1 gói cafe đen hòa tan
Dụng cụ
  •  Lò nướng
Cách làm

Phần bánh

  •  Phần lòng đỏ : Rây bột mì, bột bắp, bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa, dầu ăn, vani.
  •  Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hỗn hợp sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.
  •  Lòng trắng, muối, cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.
Trộn bột 
  •  Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.
  •  Sau đó cho ngược hỗn hợp đó lại vào 1/2 hỗn hợp lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là được.
  •  Trộn làm 2 lần như vậy để hỗn hợp dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.
Nướng bánh
  •  Bật lò trước 10 phút. Dàn đều phẳng hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan cuốn).
  •  Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10 phút).
Cuộn bánh
  •  Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội.
  •  Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.
Phần kem bơ moka
  •  Dùng máy đánh tơi bơ, sau đó cho đường xay vào từ từ đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.
  •  Cà-phê và sữa khuấy đều. Một tay vẫn cần máy đánh bơ đều, 1 tay đổ hỗn hợp cà-phê, sữa vào từ từ, đánh đều đến hết sữa.
Ganache
  •  Đun cách thủy cho chảy socola đen, sau đó nhắc xuống cho bơ vào khuấy đều bóng mượt, cho whipping cream vào từ từ quậy đều tan.
  • Kem topping: Mình sợ ngán nên thay phần nhân là topping cream.
  • Đánh 150ml topping cream với cà-phê đặc hoặc pha 1 gói cà-phê đen hòa tan và chút nước nóng, để phết vào trong bánh, cuộn lại.
  • Phần này có thể thay bằng kem bơ moka nếu thích.
  • Phết kem topping lên bánh và cuộn lại. Cắt bớt bột phần bánh để là nhánh cây. Có thể đặt bên hông hoặc đặt lên thân bánh đều được.
  • Tiếp theo là phủ đều kem bơ moka lên bánh, để bánh vào tủ lạnh cho kem bơ cứng lại và định hình bánh.
     Để bánh lên rack, bên dưới là đĩa to hoặc khay nướng sạch. Đổ từ từ ganache lên, phủ đều bánh. Đổ lớp thứ hai, thứ ba lên để ganache được dày.
     Dùng nĩa kéo những đường dài tạo vân gỗ cho bánh. Trang trí tùy thích.
    Bánh yule log

    Bánh yule log

  •  Chúc các bạn ngon miệng với món bánh yule log này nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!