Học cách làm bánh mì da mỏng giòn ngon
Chiếc bánh mì vàng rụm, da mỏng nóng giòn, ruột mềm thơm nhẹ chấm với chén sữa đặc thì còn gì bằng nữa. Tham khảo ngay cách làm bánh mì tại đây nhé!
Nguyên liệu
A. Bột chua
- 150gr nước ấm
- 5gr men nở ( men bánh mì )
- 6gr đường
- 150gr bột mì
B. Bột bánh
- 250gr bột bánh mì ( bột mì số 11-13)
- 2gr men
- 150gr nước đá thật lạnh ( nếu bạn nhồi tay nên dùng nước ấm)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100gr bột chua (A)
- 1 ít dầu ăn ( có thể thay bơ chảy)
Dụng cụ
- Khuôn bánh mì
- Lò nướng
- Dao lam rọc bánh
- 1 bình xịt nước
Cách làm
Học cách làm bánh mì da mỏng giòn ngon dùng kèm với sữa đặc cho thực đơn bữa sáng. Đảm bảo không chỉ người lớn mà cả trẻ con trong nhà cũng thích mê!
A. Bột chua
- 150gr nước ấm hòa cùng 6gr đường, 5gr men nở đợi 10 phút cho men nở như gạch cua thì trộn thêm 150gr bột mì vào dùng đũa trộn đều hỗn hợp ủ 5-6h.
- Lưu ý: chỉ lấy 100gr bột chua làm bánh mì, phần bột chua còn lại cho vào hộp đậy kín bảo quản trong ngăn mát 1 tuần khi dùng để ra ngoài nhiệt độ phòng trước khi dùng cho bột chua bớt lạnh.
B. Bột bánh mì
- Cho tất cả nguyên liệu gồm: 250gr bột mì, 2gr men nở, đường, 100gr bột chua, muối và cuối cùng là 150gr nước đá lạnh cho hỗn hợp bột vào máy ở mức 1,2 trộn đều sau đó vặn mức 4.
- Đánh đến khi bột kéo được màng mỏng ( mình đánh khoảng 30 phút mức 4 sau đó vặn mức 5 lớn nhất đánh thêm 5-10 phút đến kéo màng mỏng thì ngưng).
- Lưu ý: Khi đánh và trộn bột bằng máy bạn nên sử dụng nước đá thật lạnh vì khi đánh bột ma sát vào âu tạo ra nhiệt sẽ làm bột bị quá nóng, thành phẩm không dai ngon nữa.
- Nếu bạn nhào bằng tay nên thay bằng ấm để nhồi, khi nhồi 10 phút để bột nghỉ 5-10 phút rồi mới nhồi tiếp tránh cho quá nhiều bột áo khi nhồi.
- Bột đã nhồi xong vê tròn viên bột ủ 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp rưỡi bột.
- Thoa một lớp mỏng dầu hoặc bơ lên mặt bàn. Nhẹ nhàng lấy bột ra chia bột làm ba phần. Dùng tay vê đều viên bột sau đó dàn mỏng.
- Gấp 2 bên mép bột vào, dùng tay vê và miết miếng bột sau cho 2 bên đầu nhọn, phần bụng hơi bầu. Cho viên bột đã vê vào khôn , vê hết phần bột còn lại.
- Ủ bột bánh trong lò 30 phút ( lò không cần mở). Khi đã ủ 30 phút lấy bánh ra khỏi lò. Mở lò 250 độ 15 phút trước.
- Trong lúc chờ lò nóng bạn nên ủ bánh ở ngoài thêm 15 phút sau đó dùng lưỡi lam rạch bánh, nghiêng phần lưỡi 45 độ và rạch dứt khoát ( lưỡi lam nên lau qua giấy thấm 1 ít dầu ăn khi rạch).
- Sau khi rạch bánh xịt phun sương nước vào phần đã rạch.
- Mở lò nướng xịt nước nhanh tay vào lò, sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa nhanh tay xịt thêm 1 lần nước nửa đóng cửa lò nướng 10 phút đầu 250 độ C. Sau đó giảm xuống 230 độ nướng thêm 5-8 phút nữa.
- Meo vặt: vì lò nhà nhỏ nên để bánh được vàng đều khi nướng bánh ở 5 phút cuối mình nhanh tay cho khay bánh vào cuối ngăn nướng để bánh được vàng đều hơn.
- Bánh mì chín vàng da mỏng giòn tan thơm vị bánh mì , ruột bánh bông mềm .
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh mì nóng giòn trên.
Bánh chuối béo bùi ăn hoài không ngán (QC)
Vẫn là bánh chuối Việt Nam với nước cốt dừa nhưng có sự cách tân bởi vị thơm bơ của bánh mì ngọt croissant giúp cho bánh chuối béo bùi mà vẫn không ngán.
Vẫn là bánh chuối Việt Nam với nước cốt dừa nhưng có sự cách tân bởi vị thơm bơ của bánh mì ngọt croissant giúp cho bánh chuối béo bùi mà vẫn không ngán.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.