Cách luộc ốc ngon vừa nhìn đã chảy nước miếng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là trong những ngày mưa, lạnh. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon.

Chia sẻ cách chọn, luộc ốc, pha nước chấm ngon nhìn thôi là chảy nước miếng.
cách luộc ốc ngon

Những bí quyết để luộc ốc thật ngon, thật hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức

 

1. Cách chọn ốc ngon

cách luộc ốc ngon 3

  • Để chọn ốc ngon, bạn không nên chọn những con bị sứt mẻ, thường dễ bị chết, để lâu có mùi, hoặc những con ốc quá bé.
  • Ốc tươi, ngon thường có mày nằm sát bên ngoài,, khi chạm vào chúng sẽ đóng nắp mày lại. Ngược lại những con ốc đã đóng chặt nắp, và thụt sâu phần thịt vào bên trong là những con ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết cũng rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

2. Cách rửa sạch bùn nhớt trong ốc

Ốc mua về không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra. Công đoạn sơ chế ốc thông thường có 2 cách phổ biến sau:

  • Phổ biến nhất là ngâm với nước vo gạo, ớt hiểm xắt lát. Đây là cách khá đơn giản và khá nhanh. Ốc khi được ngâm với nước vo gạo sẽ nhả nhớt, cát, dễ dàng để bạn làm sạch. Thời gian ngâm ít nhất là 2 giờ. Sau khi ốc nhả bùn, bạn đem ốc đi rửa với nước trên vòi mạnh 2-3 lần nữa, chà rửa để làm sạch.
  • Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước gồm: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

 

3. Cách luộc ốc ngon

cách luộc ốc ngon 4

  • Nên cho ốc vào nồi có đáy không quá dày để ốc được luộc nhanh hơn và ngon hơn. Cho ốc vào nồi, thêm lá chanh, vài cọng sả, ít muối vào nồi. Cho thêm 1/2 chén nước vào và đậy nắp lại, không cho thêm nước vì khi sôi ốc sẽ tiết ra thêm nước.
  • Hoặc cho ít mẻ vào trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.
  • Luộc ốc trong 3-5 phút trên lửa vừa khi ốc sôi trà, mở nắp đảo đều, thấy vẩy bong đều thì tắt bếp. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khều.
  • Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

 

4. Cách pha nước chấm ốc 

  • Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh cốt chanh, 3 muỗng chanh đường, 1 muỗng cà phê gừng, tỏi, ớt băm.
  • Cách làm: Trộn các nguyên liệu với nhau, trừ chanh ra, khuấy đều cho đường tan, sánh là được. sau đó cho nước cốt chanh vào đảo đều, nêm nếm vừa vị. Có thể thêm sả nếu thích. Hoặc thay chanh bằng tắc để có vị chua thanh đều ngon.

cách luộc ốc ngon

  • Chúc bạn thành công với mẹo vặt cách luộc ốc ngon trên.
Đăng lúc:
111 món ăn Điểm tích lũy: 82
   
Trang:
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.