Bánh flan caramel

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Công thức mình thử là của Christian Teubner, lấy trong quyển Les Desserts. Nói chung làm kem caramel dễ làm, khó hỏng. Mỗi cái là mình thấy phần caramel hơi ngọt quá so với khẩu vị của mình.

Nguyên liệu

Nguyên liệu A (để làm caramel) 

  • 100g đường + 2ml nước

Nguyên liệu B (để làm phần bánh flan) 

  • ½ lít sữa
  • chút va-ni
  • 3 quả trứng gà
  • 2 lòng đỏ
  • 90g đường
Cách làm

banh-flan-caramel

Bánh flan caramel

  • Cho đường vào nồi, để lửa to và dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho nước vào, khuấy nhẹ để caramel tan hoàn toàn trong nước rồi bắc ra.
  • Quét một lớp bơ hoặc dầu mỏng lên khuôn caramel. Đổ đường caramel vào từng khuôn.
  • Đánh tan trứng, lòng đỏ trứng với đường. Đun nóng sữa với va-ni rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng đường vào sữa nóng, vừa đổ vừa đánh liên tục.
  • Lọc kĩ hỗn hợp trứng, đường sữa.
  • Đổ hỗn hợp flan này vào từng khuôn caramel. Cho khuôn caramel vào một cái khuôn khác to hơn, đổ nước ấm vào để nướng cách thủy. (nước ngập gần đến 2/3 bề mặt của khuôn caramel nhé.
  • Bật lò ở 180°, khi lò nóng thì cho khuôn vào nướng khoảng 20-25’. Căn bản là nước trong khuôn to không được sôi, nhiệt độ chỉ được đạt tối đa là 80° thôi.
  • Khi caramel chín rồi thì cho ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn thì dùng đầu mũi dao nhọn tách bánh caramel khỏi khuôn rồi úp nó xuống đĩa là xong.

Xem thêm cách làm bánh flan tại bepgiadinh.com

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.