Bánh canh cá rô và cách làm sợi bánh canh tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá rô phi chiên giòn thơm ngon cùng cách làm sợi bánh canh đơn giản tại nhà từ bún tươi và bột năng.

Nguyên liệu

*** Bánh canh
Sợi bánh canh này mình làm theo mẹ dạy từ nhỏ, là dùng bún tươi và bột năng ( hoặc bột mì tinh), chứ không dùng bột gạo. Như vậy sợi bánh canh sẽ dai vừa và dẻo mà không gãy hay không bị dai quá.

  • 500gr bún tươi
  • 150gr bột năng
  • Nước nóng ấm

*** Nước dùng

  • Cá rô
  • Khoảng 1,5 – 2 lít nước
  • 2 củ gừng to
  • 3 – 4 củ hành tím
  • Hành lá
  • Ngò rí
  • 1 củ tỏi
  • 3 muỗng canh ớt bột
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: bột nêm, muối, đường, nước mắm.
Cách làm

Từ nhỏ mình luôn mặc định rằng bánh canh là phải nấu cùng nước cốt dừa béo ngậy, vì bánh canh của người miền Tây như thế cho đến khi được ăn bánh canh Tức Dụp nhiều năm về trước trong một lần đi thăm nhà hàng bạn của dượng ở xứ An Giang. Sợi bánh canh dai mềm, quyện vào nước súp ngọt lừ, sa tế ăn kèm thì thơm đến tận bây giờ vẫn còn nhớ rõ, bánh canh hồi ấy ăn là bánh canh cá lóc, cá sau khi luộc được gỡ thịt bỏ hết xương và xào cháy cạnh cùng hành tím.
Hôm nay nấu lại, nhà có sẵn cá rô chị mua về từ hôm trước và thay vì luộc thì mình chiên, ăn vẫn thơm ngon không thua gì chén bánh canh được ăn hồi ấy.

Bánh canh cá rô và cách làm sợi bánh canh tại nhà 1

Bánh canh cá rô và cách làm sợi bánh canh tại nhà

  • Giã nhuyễn bún, sau đó nhồi bún cùng bột năng đến khi thành một khối bột dẻo ( nhồi và miết mạnh tay, nếu khô thêm ít nước và nhồi đến khi vừa).
  • Dùng bột năng chống dính, chia bột thành từng phần nhỏ và dùng cán bột cán mỏng, thái sợi vừa ăn.
  • Tỏi băm nhỏ, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi và phi vàng thì tắt bếp, cho ớt bột vào đảo đều. Làm sạch, thái nhuyễn hành ngò để sẵn.
  • Cá rô phi làm sạch, chiên vàng giòn rồi gỡ lấy thịt, cho phần xương sống cá vào nồi nước, thêm gừng đập dập, nướng sơ, hành tím nướng sơ vào nồi nước ninh lửa nhỏ trong 30 phút cho có được dùng ngọt, nêm gia vị vừa ăn.
  • Chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc bánh canh ( nước khoảng đủ để bánh canh không bị dính vào nhau). Nước sôi cho bánh canh đã thái sợi vào, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra chén.
  • Chan nước dùng vào bánh canh, để cá lên trên, cho hành ngò và sa tế vào ăn nóng.

Bánh canh cá rô và cách làm sợi bánh canh tại nhà 2

  • Có thể rắc thêm tiêu và bột ớt lên, ăn nóng rất ngon.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon bánh canh cá thơm sánh, đậm đà.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.