Mâm cơm chay tuyệt ngon cho rằm Tháng 8
Mâm cơm chay với những món ngon lạ mà quen được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, thanh đạm chắc chắn sẽ là gợi ý hay cho bữa cơm đoàn viên ngày rằm.
Mâm cơm chay 4 món: gỏi khoai, chả giò bắp, canh riêu và cơm gạo lức trộn nấm.
Thực đơn chay gồm có: Chả giò bắp chay + Gỏi khoai tây + Cơm gạo lức trộn nấm + Canh riêu chay
Gỏi khoai
Món gỏi khoai
Nguyên liệu:
- 500gr bắp cải tím và trắng
- 300gr khoai tây
- 100gr cà-rốt
- 2 miếng đậu hũ
- 1 miếng tàu hũ ky
- 100gr húng lủi
- 1 trái ớt sừng
- 30gr canh đậu phộng rang
- 30gr boa-rô băm nhuyễn
- Nước tương, đường, nước cốt chanh, dầu mè, dầu ăn.
Cách làm:
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối loãng tránh thâm đen. Xả lại bằng nước lạnh, để ráo, bào sợi rồi đem chiên giòn. Lưu ý, chiên khoai khi dầu nóng và chiên trên lửa vừa để cọng khoai vàng giòn.
- Cà-rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Húng lủi ngắt cọng, rửa sạch, vẩy ráo. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Ướp 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng nước tương để riêng cho thấm. Tàu hũ ky chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.
- Nước trộn gỏi: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa-rô vào phi vàng, tắt bếp. Cho vào tô 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi hòa tan đều.
- Cho cà-rốt bào sợi, húng lủi, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên và khoai tây sợi chiên giòn vào đĩa sâu lòng. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu cùng nước trộn gỏi, trang trí với ớt cắt sợi, đậu phộng rang.
Chả giò bắp chay
Chả giò bắp chay
Nguyên liệu:
- 4 trái bắp nếp
- 30gr nấm mèo
- 200gr tàu hũ ky tươi
- 1 xấp bánh tráng bò bía
- Boa-rô, ngò rí, rau thơm, xà lách.
- Nước tương, ớt, hạt nêm chay, đường, nước dừa tươi, muối.
Cách làm:
- Bắp trái lột sạch, bào mỏng. Tàu hũ ky xắt nhuyễn. Nấm mèo ngâm mềm, xắt nhuyễn cùng với ngò rí. Trộn tất cả nguyên liệu với nhau, nêm ít hạt nêm từ nấm cho vừa ăn. Lưu ý, không nên nêm thêm đường vì bắp đã ngọt.
- Múc 1 muỗng nhân vào giữa bánh tráng, cuốn lại. Làm lần lượt đến hết.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu, chờ dầu sôi lăn tăn, cho từng cuốn chả giò vào chiên. Lưu ý, chiên trên lửa vừa để chả giò vàng đều, không bị cháy.
- Pha nước chấm: Đổ vào tô 1/2 chén nước dừa tươi, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương khuấy tan, thêm ớt xắt lát.
Canh riêu chay
Canh riêu thanh mát ngày chay
Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 1 miếng tàu hũ ky chiên
- 1 lít sữa đậu nành
- 2 trái cà chua
- 200gr nấm rơm
- 100gr me chua
- Boa-rô, ngò gai, ớt sừng, muối, tiêu
Cách làm:
- Me ngâm nước cho mềm, dằm lấy nước chua, bỏ hạt. Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch, cắt đôi. Ngò gai làm sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát mỏng.
- Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm boa-rô, cho cà chua vào xào săn, tiếp theo là nấm. Nêm ít muối, đường cho thấm rồi thêm sữa đậu nành. Tiếp theo, nấu sôi, cho me vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên cắt nhỏ và tàu hũ ky chiên vào, nêm ngò gai, ớt sừng, tiêu, nấu sôi lại, tắt bếp.
- Món canh riêu chay này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Cơm gạo lức trộn nấm
Cơm gạo lức trộn nấm
Nguyên liệu:
- 2 chén gạo lức nấu thành cơm
- 80gr nấm rơm
- 100gr cà-rốt
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 1 miếng tàu hũ ky chiên
- 50gr đậu cô-ve
- 50gr đậu Hà Lan hạt
- 30gr boa-rô băm nhuyễn
- Vài lá húng quế
- Muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn, nước tương.
Cách làm:
- Đậu cô-ve tước sợi, cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc chín. Nấm rơm cắt đôi, luộc chín. Húng quế cắt sợi.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boa-rô vào đảo đều. Thêm đậu hũ, tàu hũ ky, đậu cô-ve, cà-rốt, đậu Hà Lan và nấm vào xào trên lửa nhỏ. Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng tiêu vừa ăn, tắt bếp.
- Cho cơm ra tô, thêm hỗn hợp nhân và húng quế vào trộn đều. Dùng kèm nước tương.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn thực đơn món chay ngon trên.
Thực hiện tại: Bếp nhà Xứ Quảng – 144 Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM.
Photo: Haru
Stylist: Phương Quyên
Chef: Vũ Lê
Sở hữu ngay Bếp Đoàn Viên – Cẩm nang Bếp Gia Đình ra mắt tại các sạp báo trên toàn quốc từ ngày 29/8/2016 – chủ đề đặc biệt cho Trung thu 2016 với những nội dung và hình ảnh đặc sắc! – Giá bán 49.900 đồng/cuốn – Thông tin đặt báo: (08) 3940 1924 – Email: datbao@www.bepgiadinh.com
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.