Canh chua dọc mùng ngọt mát

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Tham gia dự thi “Vị ký ức”, mình biết các bạn sẽ được ăn nhiều món ngon mẹ nấu. Nhưng với tuổi thơ nghèo khó của mình, món ăn mình yêu thích nhất và cũng là món mẹ hay nấu nhất ấy là món canh chua dọc mùng. Mình xin chia sẻ với các bạn về món ăn ấy với tuổi thơ và những ký ức mình không thể nào quên. Đây không chỉ là bài dự thi mà còn là món quà mình tặng mẹ. Hi vọng mẹ luôn khỏe để mình được ăn những món mẹ nấu, mệt mỏi trở về được mẹ dang tay ôm vào lòng và để mình có cơ hội nấu nhiều hơn nữa những món ăn ngon cho mẹ thưởng thức.

Trong vườn, lúc nào mẹ cũng trồng ít dọc mùng vừa để phân biệt vườn nhà mình với nhà hàng xóm lại vừa có rau ăn. Dọc mùng là loại rễ củ, thâm mềm, xốp là loại cây dễ trồng, sống quanh năm. Thế nên, mẹ trồng dọc mùng  một lần là chúng tôi được ăn mùng quanh năm. Mẹ hay nấu món cay chua dọc mùng cho chúng tôi mỗi ngày hè oi ả làm bay biến những nóng nực, mệt nhọc mang lại những vui vẻ, đầm ấm bên mâm cơm gia đình.

Khi làm món, bao giờ mẹ cũng ra vườn chọn dọc mùng có thân dày, mọng nước, phấn trắng tay; mẹ bảo khi ấy dọc mùng ăn mới là ngon nhất. Mẹ cắt bỏ lá, tước vỏ dọc mùng thật kĩ, rồi thái vát thành những khúc dày tầm 2-3 cm; rắc một, hai thìa muối trắng lên dọc mùng, để đó tầm 5-10 phút rồi bóp kiệt nước; Mẹ bảo đây là bước quan trọng nhất của món canh chua dọc mùng. Phải làm thật kỹ như vậy, dọc mùng sẽ sạch sẽ, khi nấu dọc mùng sẽ giòn, khi ăn không bị ngứa. Có lẽ vậy, nên mỗi lần vội vã đi làm ăn bát bún dọc mùng ngoài quán, người ta làm vội, dọc mùng không được sơ chế sạch nên lúc ăn bị ngứa ngáy. Dù nước có ngọt, thịt có thơm đến đâu, tôi cũng chẳng bao giờ quay lại lần hai. Vì điều đó, mẹ vẫn bảo con gái mẹ “tinh miệng” nhất.

Cà chua là nguyên liệu không thể thiếu trong món này. Mẹ thường chọn những quả cà chua chín mọng, nhiều bột; cắt thành miếng cau hoặc theo hình tròn. Một thìa mẻ mẹ tự tay nuôi đã chín ngấu thơm lừng. Một củ hành khô đập dập, băm nhỏ và cả một thìa mỡ lợn trắng ngậy.

Mẹ phi hành mỡ thật thơm rồi cho cà chua, một chút muối vào xào đến khi cà chua thật nhuyễn; đổ nước mưa vào nồi vừa đủ ăn; nêm mắm, muối cho vừa miệng. Sau đó, mẹ lọc mẻ, bỏ thêm vài miếng ớt vào nồi canh. Canh chín kỹ, mẹ cho dọc mùng đã chế biến sẵn vào, đun thêm vài phút là tắt bếp, thêm vài cọng hành và lá mùi tàu thái nhỏ là con gái tha hồ thích thú. Món ăn của mẹ chỉ đơn giản vậy thôi, không cá, không sườn, không thịt nhưng sao thấy ngon đến lạ. Mình vẫn nhớ, dạo ấy, mẹ liên tục cho mình ăn món canh chua dọc mùng. Đây là món yêu thích nhất của mình. Thế nên dù có ăn cả tuần hay cả tháng liền, mình vẫn không bao giờ biết chán. Bát canh dọc mùng có sắc đỏ cà chua, có màu xanh của hành lá, mùi tàu; vị chua dịu nhẹ và mùi thơm thanh của mẻ; khi ăn có tiếng giòn sần sật của dọc mùi thấm đẫm mỡ lợn ngầy ngậy. Bảo sao, mấy bát cơm chan canh mà hết vèo vèo.

Đến giờ, kinh tế có khá hơn. Mẹ vẫn làm nhiều món ngon mỗi khi tôi về nhà. Thế nhưng, tôi vẫn chỉ yêu cầu mẹ làm món canh chua dọc mùng như mẹ vẫn nấu. Ấy là món ăn gắn bó với cả tuổi thơ tôi; là món tôi không chỉ ăn bằng mắt, bằng miệng, bằng tai mà tôi ăn cả bằng ký ức ngọt ngào thời thơ trẻ. Mẹ dù mỗi ngày một già thêm, tay ngày một yếu, cơm ăn cũng chẳng được ngon, nhưng món canh dọc mùng mẹ nấu vẫn đậm vị như ngày nhỏ chúng tôi vẫn từng ăn. Món canh chua chua mà sao vẫn ngọt ngào, chan chứa tình mẹ. Món canh cùng tôi lớn lên. Có thể, với những bạn có điều kiện chưa bao giờ ăn món đó thì cho rằng đó là món không ngon vì không có thịt, không có cá nên chẳng thành vị.  Nhưng với tôi, đó là món ăn thật tuyệt vời. Món ăn gắn với ký ức của tuổi thơ trong trẻo và tình mẹ ngọt ngào.

 

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
   
Love 20
Từ khóa: Vị của ký ức
Trang:
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.