Chia sẻ chi tiết cách làm Whipped Cream

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bạn muốn làm bánh sinh nhật dành tặng cho người thân, bạn bè trong một vài dịp quan trọng thì phần không thể thiếu đó là whipped cream. Bạn đau đầu vì không biết cách làm và bạn nghĩ chỉ có các chuyên gia làm bánh mới làm được ra nó. Vậy thì bạn đã nhầm. Cách để tạo ra Whipped cream hoàn toàn không khó. Chia sẻ dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm 3 loại whipped cream cơ bản.

whipped-cream

1. Cách làm Whipped Cream kiểu truyền thống

Nguyên liệu:

  • 1 chén kem heavy whipping (dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị bán đồ làm bánh hoặc trung tâm thương mại)
  • 1 muỗng cà phê đường trắng
  • ½ muỗng cà phê muối

1. Làm lạnh kem

  • Kem càng lạnh thì khi đánh sẽ nhanh bông lên hơn.
  • Do đó bạn nên cho whipping cream vào tủ lạnh. Lưu ý khi lấy ra nên sử dụng liền. Chiếc chén để bạn đổ kem vào cũng nên ướp lạnh trước bằng cách bỏ đá lạnh phía ngoài của chiếc chén hoặc cho vào tủ lạnh 10 phút trước khi cho kem vào.

2. Thêm đường và muối vào

  • Cho thêm ít đường, muối vào kem. Đường sẽ tạo vị ngọt cho kem, còn muối sẽ làm trung hòa vị ngọt của đường, làm cho vị ngọt dịu hơn.
  • Sử dụng muỗng hoặc cây đánh trứng để trộn lẫn hỗn hợp với nhau.

3. Đánh bông kem

  • Sử dụng máy đánh trứng (nếu không có máy bạn có thể sử dụng cây đánh trứng thông thường nhưng sẽ mất thời gian hơn), đánh hỗn hợp trên theo chiều kim đồng hồm đánh càng nhanh, thành phẩm sẽ càng sánh mịn.

4. Quan sát độ đặc của kem

  • Đánh càng lâu kem sẽ càng bông và cứng hơn, do đó cần chú ý độ đặc của kem để dừng lại đúng lúc.
  • Một số người muốn làm kem mềm hơn để sử dụng cho bánh gato. Do đó chỉ cần đánh đến lúc bạn nhấc cái đánh trứng lên, kem không còn chảy xuống là đủ.
  • Dừng việc đánh kem lại trước khi nó thành bơ. Nếu bạn đánh quá lâu, nó sẽ trở thành bơ. Chỉ cần nó bông hơn từ 2 đến 3 lần ban đầu là whipped cream đã hoàn hảo.

whipping-cream

2. Cách làm Whipped Cream có hướng vị

Nguyên liệu:

  • 1 chén heavy cream
  • 1 muỗng cà phê đường trắng.
  • ½ muỗng cà phê muối
  • Hương liệu yêu thích của bạn như ca cao, vani, hạnh nhân, chiết xuất hoa hồi, rượu whisky hoặc rượu vang, chanh hoặc vỏ chanh.

1. Chọn mùi hương mà bạn sẽ làm kem. Trong thời gian gần đây, kem có kèm thêm mùi vị đã trở nên phổ biến. Dưới đây là một vài gợi ý:

  • Làm kem socola bằng cách cho thêm một muỗng bột cacao. Đây là một sự lựa chọn phù hợp cho bánh socola
  • Hay kem vani kết hợp với rượu whisky. Cho một muỗng cà phê bột vani và một muỗng cà phê rượu whisky vào trộn lại. Nó nên được kết hợp với bánh hồ đào
  • Tạo hương thơm mát với vỏ chanh khi bào vỏ chanh vào cùng, rất ngon khi được dùng với bánh vị dâu.
  • Hạnh nhân hoặc tinh dầu hoa hồi là một sự lựa chọn tinh tế khi làm kem mặt cho bánh berry.

2. Bạn phải cho hương vị vào trước khi đánh bông

Khi đã sẵn sàng để làm whipped cream, bạn hãy bỏ hương liệu vào cùng thời gian với muối và đường. Sau đó sử dụng máy hoặc cây đánh trứng để đánh bông nó lên.

3. Cũng tương tự như whipped truyền thống

Bạn làm các bước còn lại theo cách cổ điển như hướng dẫn ở trên.

huong-dan-lam-banh-whipped-cream2

3. Whipped cream phô-mai

Nguyên liệu:

  • 1 gói phô mai (loại được sử dụng làm bánh)
  • 2 ly kem whipped cream
  • ½ chén đường
  • 1 nhúm muối
  • 1 muỗng canh bột vani

1. Đánh phần phô mai đã chuẩn bị

Đánh đều tay cho đến khi phô mai trở nên mịn, sáng. Chỉ nên dùng phô mai loại mà sử dụng trong công việc làm bánh, không nên sử dụng phô mai thành phẩm.

2. Đánh bông kem như phần whipped cream

Lưu ý không được để cho kem quá cứng. Hãy đánh khi đỉnh kem nổi lên hơi mềm.

3. Kết hợp kem và phô-mai

Cho thêm phô mai vào trong bát kem, trộn luôn bột vani (có thể không cần đến nếu bạn không thích có mùi thơm vani) sử dụng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay đánh đều hỗn hợp này lên. Đến khi có hình thành đỉnh nhọn từ que trộn trong bát bạn nhấc lên.

4. Sử dụng kem phô-mai như một lớp kem lạnh trên bề mặt

Whipped cream phô-mai có độ đặc hơn so với whipped cream thông thường, nó sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bánh táo hoặc bánh mì bí đỏ, hay là kẹp trong bánh mì để ăn nhẹ.

huong-dan-lam-banh-whipped-cream3

Đăng lúc:
2 món ăn Điểm tích lũy: 35
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.