Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bún La Hán chay 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

yeubepgiadinh
Đầu bếp: yeubepgiadinh

Trở thành fan của BGĐ trên Facebook tại www.facebook.com/bepgiadinh ♥

yeubepgiadinh đã gửi 331 công thức món ăn & 363 bài blog

Bún La Hán chay
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Bún La Hán là một món bún chay sử dụng nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên từ các loại nấm, rau củ kết hợp với hương vị độc đáo của quả La Hán tươi. Ngày xuân, bên cạnh các món chiên, xào..bún La Hán thanh đạm sẽ làm cân bằng vị giác và tạo nên sự tươi mới.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Nguyên liệu:

    - 2 trái táo tươi (chọn táo đỏ có vị ngọt, giòn)

    - 2 trái La hán khô

    - 3 củ cà rốt (2 củ để nấu nước dùng, 1 củ tỉa hoa trang trí)

    - 2 củ cải trắng (1 củ nấu nước dùng, 1 củ tỉa hoa trang trí)

    - 1 củ sắn nước

    - 1 bắp cải bi

    - 200gr nấm tươi (nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư… )

    - 100gr nấm hương khô

    - 100 gr hạt đậu nành khô

    - 2 cây boa rô

    - 1 bìa đậu phụ chiên

    - 100gr chả lụa chay

    - 100gr tôm chay

    * Gia vị dùng kèm: bột điều, 1 viên đường phèn, bột nêm chay vị nấm, bột ngọt, tiêu, xì dầu và muối tinh.

    * Dùng kèm: Bún tươi sợi nhỏ và rau sống, ngò rí, ngò gai, rau răm, chanh ớt.

    Cách làm:

    1.     Sơ chế:

    - Rau sống rửa sạch, ngâm  muối loãng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Rau răm, ngò rí, ngò gai nhặt sạch, cắt nhuyễn.

    - Đậu nành ngâm nước trước 2h cho nở mềm.

    - Tất cả các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, để ráo. Táo cắt làm 4, bỏ lõi. Cà rốt, củ cải, củ sắn, bắp cải bi cắt khối vừa ăn. Nấm tươi rửa sạch, cắt vừa ăn. Nấm hương cắt bỏ chân, ngâm qua nước nóng cho nở mềm. Boa rô lấy phần gốc, cắt khúc.

    - Đậu phụ chiên xắt miếng vuông, chả lụa chay xắt miếng mỏng, tôm chay rửa qua nước ấm.

    - Trái la hán rửa qua nước lạnh cho sạch bụi, bẻ đôi, lấy phần ruột khô.

    2. Hầm nước dùng:

    -  Đậu nành sau khi ngâm, rửa qua nước sạch rồi cho vô nồi sạch, đổ thêm 3 lít nước và một chút muối, nấu chín tới.

    -  Sau khi đậu nành chín, tiếp tục bỏ vào nồi cà rốt, củ sắn, củ cải, bắp cải bi, táo, trái La Hán; nấu liu riu chừng 1h hoặc cho đến khi tất cả đều mềm và ra nước ngọt. Trong quá trình hầm, không đậy nắp kín để nước hầm không bị đục.

    - Chờ nước dùng nguội bớt thì lọc qua rây, bỏ bã, chỉ giữ phần nước trong.

    3. Nấu bún

    - Cho chảo lên bếp, chờ vừa nóng thì đổ 2 muỗng dầu ăn vào, tráng qua rồi cho phần gốc boa-rô chẻ mỏng vào, đảo đều cho thơm, sau đó cho nấm, đậu phụ chiên, cà rốt, củ cải tỉa hoa và tôm chay vào xào nhanh với chút bột nêm, bột ngọt, xì dầu và tiêu rồi tắt bếp.

    - Trong một nồi sâu lòng, đổ hết nước dùng vào. Tùy lượng bún và người ăn mà canh lại nước dùng cho đủ, nếu thiếu cho thêm một ít nước lọc. Khi nước dùng sôi lên thì cho viên đường phèn, chả lụa chay và trút hết đồ xào vào, đợi nước sôi lại thì nêm nếm thêm một ít bột nêm cho vừa miệng.

    - Phi một ít dầu trong chảo khác, sau đó cho bột điều vào xào nhanh cho đến khi điều ra màu vàng đẹp thì tắt bếp. Đợi dầu điều nguội thì cho hết dầu điều vào nồi nước bún.

    4. Trình bày:

     Trụng bún qua nước sôi sau đó xếp bún vào tô, chan nước dùng lên, trên cùng rắt  ngò và tiêu cho thơm. Dọn ăn nóng cùng chanh, ớt, rau sống.

     

     

    Thực hiện & Ảnh: Lam Quỳnh

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 0 bình luận

thành viên nổi bật

  • cutechick
    cutechick

    13840

    Bài viết: 42

  • Cookingfor2
    Cookingfor2

    4389

    Bài viết: 41

  • Emxigon
    Emxigon

    2535

    Bài viết: 16

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp