Xí muội me cam thảo

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me cam thảo ở nhà, vừa có món ăn vặt rất dễ chịu với chị em phụ nữ, vừa có thể dùng cho trẻ nhâm nhi để chống ho gió, ho khan khi tiết trời thay đổi rất tốt.

Nguyên liệu
  • 0,5kg me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
  • 700g đường vàng
  • 200g bột năng (hoặc bột nếp)
  • 100g cam thảo
  • 150- 200g gừng già
  • 20 trái tắc chín vàng
  • 1 muỗng cà-phê muối
Cách làm

xi-muoi-me-cam-thao

Xí muội me cam thảo

 Sơ chế

  •  Me lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.
  •  Gừng rửa sạch, để cả vỏ, bào mỏng.
  •  Cam thảo cắt lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.
  •  Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.
  •  Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó cắt vụn vỏ tắc.
  •  Cho nước cốt tắc,  200g đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.

 Rang bột

  •  Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi cắt sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.

 Ngào me

  •  Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, cho lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500g đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.
  •  Sên chừng 20 – 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy 1 chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)
  •  Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt bếp.

 Vo viên và sấy

  •  Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. (Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.)
  •  Cho me vào lò sấy, sấy thêm 30 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào hũ, đậy kín nắp, dùng dần.

Xí muội me cam thảo làm xong sẽ có vị chua ngọt nhẹ hòa quyện với vị cay tự nhiên của gừng, thơm thơm mùi tắc, lại được áo thêm một lớp cam thảo tớc khi sấy nên xí muội khi ăn sẽ hơi dai, rất ngon và không bị dính tay. Với một chút khéo léo, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm xí muội me vừa để vừa có món ăn chơi, lại vừa có thể dùng cho trẻ để chống ho gió, ho khan rất tốt.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.