Cá lóc đồng kho

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ngày chủ nhật, bất chợt trời mưa ! bất chợ  “thèm” món cá lóc kho, cứ nghĩ đến mùi thơm phức ăn cùng cơm trắng dẻo thơm mang cho bản thân sức hút mảnh liệt. Và trong lúc 2 bố con còn ôm nhau  ngủ thì mình lổm ngổm bò dậy mặc áo mưa ra chợ. Đi chợ sớm mới mong tìm ra những con cá lóc đồng tươi ngon về nấu

Nguyên liệu
  • 700g cá lóc
  • 5 nhánh hành lá nguyên củ.
  • 5 trái ới
  • 1muỗng cà-phê tiêu xay.
  • 1 nhánh gừng.
  • 2 muỗng cà-phê nước tương
  • 1 củ hành tím
  • 2 muỗng cà-phê rượu trắng
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu ….
Cách làm

Cá lóc kho

Cá lóc kho

Anh xã nhà  mình rất mê món cá lóc đồng kho, mê cũng đúng vì anh tận tay xuống đồng bắt cá lóc đồng, mình chỉ đi theo đứng trên bờ mang giỏ đựng cá. rồi về tự tay anh làm cá và kho bảo sao không ngon được, mình là học lóm từ anh thôi! Hôm nay mưa lại cuối tuần anh mới về sau những ngày công tác xa nhà, mình để cho anh và con bên nhau thêm chút nữa! không thể xuống đồng bắt cá nên mình lại lon ton ra chợ thật sớm mới rinh được những con cá lóc đồng tươi ngon về chuẩn bị cho buổi trưa ấm áp bên chồng con!

Nguyên liệu đã sẵn sàng 

Cách làm

  • Cá lóc đồng mua nguyên con về làm sạch, cạo vẩy, dùng muối chà sát lên con cá cho bớt nước nhơn nhớt. Cá lớn cắt khúc, cá nhỏ khứa trên thân cá  cho vào tô.

  • Gừng rửa sạch cạo vỏ, cắt lát mỏng, thái chỉ.
  • Hành cắt khúc lấy phần củ thái lát nhỏ.
  • Cho hỗn hợp hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, gừng và hành vào ướp khoản 20 phút cho thấm.

  • Làm nước màu: dùng 3 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê nước mắm đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước, rượu vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho ra chén.
  • Cho nồi lên bếp cho dầu ăn vào, rồi cho những con cá đã ướp vào chiên sơ qua lửa nhỏ giúp cho cá săn lại.

  • Cho hết nước ướp, nước màu vào nồi kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước sền sệt gần cạn, rồi cho 2 thìa nước tương vào kho thêm 3-4 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ớt , gừng thái dài 5cm và chút xíu tiêu tạo sự hấp dẫn cho món cá kho.
Cá lóc kho

Cá lóc kho

Kinh nghiệm 

  • Khi chọn mua cá lóc đồng cần để ý: Cá có màu đen sẫm, da hơi nhám, đầu to hơn mình, khi cắt ra phần ruột nhỏ và không có mỡ
  • Rán sơn qua Cá rồi mới đem kho để tăng độ béo và bớt chất tanh của cá.
  • Dùng 1 chút rượu đổ vào cùng với nước khi kho cá để cá bớt mùi tanh và dậy mùi hơn

Cá lóc đồng thịt mềm, chắc và thơm, kho cùng với gừng, rượu và tiêu cá không còn mùi tanh. Mời các bạn cùng thưởng thức với gia đình mình nhé!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!