Cá nục kho mít

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cá nục kho mít là món cá kho theo kiểu miền Trung, dễ thực hiện mà còn chế biến nhanh nữa, rất thích hợp với thời tiết giao mùa.

Nguyên liệu

2 con (600g) cá nục chuối

200g thịt ba rọi

500g mít non tươi

1 khúc mía

1 chén nước mía

1 củ nghệ tươi

Ớt hiểm, tỏi băm, hành lá

Tiêu, đường, nước mắm

Dầu ăn, dầu điều, ớt bột

Hạt nêm

Cách làm

ca-nuc-kho-mit

– Cá rửa sạch, cắt đôi, để ráo. Thịt ba rọi cắt lát. Mía chặt thanh mỏng.

– Nghệ tươi 1 ít cắt lát, phần còn lại giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.

– Trộn đều 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tiêu, đầu hành băm, 3 quả ớt giã. Ướp ½ lượng hỗn hợp với cá, phần còn lại ướp thịt, để thấm. Nhồi ít thịt vào bụng cá.

– Mít cắt khối 3cm, bỏ cùi, chiên sơ cho mít hơi vàng.

– Dùng chảo thắng caramel với 1 muỗng súp dầu và 1 muỗng súp đường. Phi thơm tỏi, cho cá vào lăn cho săn lại và thấm màu caramel.

– Lót mía vào nồi, xếp cá xen với mít và thịt ba chỉ vào, thêm 1 muỗng súp nghệ tươi, 1 muỗng cà-phê ớt bột, 3 trái ớt hiểm đập dập, 2 muỗng súp dầu điều, 1 muỗng súp nước mắm và 1 ít tiêu. Thêm 1 chén nước mía và 1 chén nước lọc, đậy nắp, lúc đầu kho lửa to, sau đó giảm nhỏ lửa riu riu đến khi cá và mít chín mềm, thấm đều gia vị, nước kho hơi sệt là được.

– Xếp cá nục kho mít ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Bí quyết:
– Mít non phải chiên sơ thì kho lâu không bị nát.
– Nhồi thịt vào bụng cá giúp kho cá không bị bể bụng và tăng thêm hương vị.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.