Hướng dẫn làm bún chả nướng Hà Nội từ A-Z
Chắc hẳn các bạn sẽ không xa lạ với món “Bún chả Hà Nội” – một món đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Nhưng đã khi nào bạn thử làm món này từ A đến Z chưa? Hôm nay, foodblogger Kokotaru sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết từ khâu làm bún tươi cho đến thành phẩm bún chả đấy nhé. Nào, chúng ta hãy cùng vào bếp nào!
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bún
- 250g bột gạo
- 1/4 muỗng cà-phê muối
- 150ml nước ấm nóng
Nguyên liệu làm chả nướng:
- 600g thịt heo (thịt ba rọi hoặc nạc dăm)
- Hành tím
- ½ củ su hào
- 1 củ cà rốt
- Rau sống các loại (ngò, kinh giới, tía tô, xà lách, …)
- Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, giấm, tỏi, ớt
Cách làm
- Làm bún tươi: Cho bột gạo và muối vào tô trộn bột của máy làm bún mì Philips, bật máy quay, từ từ cho nước vào bột. Sau 5 phút máy nhào bột, dùng tay nắm chặt bột thành nhiều nắm nhỏ.
- Cho bột vào nồi nước sôi, luộc bột trong 2-3 phút để bột nửa sống nửa chín, lúc này vớt ra để ráo nước. Khi các viên bột ráo nước, cho vào tô của máy, bật chế độ trộn bột 5 phút như ban đầu.
- Bật chế độ ép bột ra. Để bột thành sợi dài rồi cắt, ngay sau đó cho vào nồi nước sôi luộc bún khoảng 2-3 phút là chín. Đổ bún ra trụng nước lạnh, để ráo.
- Ướp thịt: Cho khoảng 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển thành màu cánh gián sậm, ta được hỗn hợp nước màu. Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt, hành tím băm nhỏ, tiêu xay cùng nước màu vừa đun, ướp thịt khoảng 1 tiếng.
- Làm dưa góp: Thái su hào, cà rốt thành miếng mỏng, to vừa phải, trụng qua nước sôi, để ráo. Cho khoảng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào trộn đều. Để su hào và cà rốt ngấm gia vị đến khi gần ăn thì cho thêm khoảng ½ muỗng cà-phê muối.
- Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc nướng vỉ than. Nướng thịt chín vàng nâu đều.
- Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tỏi, ớt, điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt tùy theo khẩu vị. Đun nóng phần nước chấm.
- Trình bày: Bún và rau sống để ra đĩa riêng. Chả nướng, dưa góp cho chung vào bát. Đổ nước chấm nóng vào tô chả nướng.
Lưu ý: Bạn có thể làm chả viên bằng cách dùng thịt xay, nặn thành viên chả tròn dẹt và nướng giống như chả miếng. Món bún chả theo cách của người Hà Nội thường có cả chả miếng và chả viên, ăn kèm với dưa góp, nước chấm nóng và các loại rau sống.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.