Bánh mì mini vỏ mỏng, giòn ruột xốp 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 14/03/2014 14:51 - 10395 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Lelan

Chào BGD ! Rất lâu rồi mới trở lại đây :) https://lelanvnfr.wordpress.com/

Lelan đã gửi 96 công thức món ăn & 14 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Bánh mì vỏ mỏng giòn, ruột xốp. Công thức đơn giản nhưng chủ yếu làm nhiều lần riết quen tay. Bánh sẽ đều và ngon hơn.

Các bước thực hiện

1. 1

   Cho men vào nước quậy tan. Cho bột mì vào trộn đều và nhào mịn. Thời gian nhào bột khoảng 20 phút. Khi nhào bột nếu thấy bột dính tay thì thêm chút bột vào và ngược lại bột khô thì thấm thêm chút nước vô bột

   

2. 2

   Phủ chút bột khô vào thao và cho viên bột đã nhào mịn vào. Đậy lại, ủ bột cho bột nở gấp đôi.

   

3. 3

   Khi bột nở vừa ý. Lấy bột ra bàn, chia làm 8 phần nhỏ hay to tùy thích. Vo viên lại.

   

    

   Sau đó nắn viên bột ra

   

    

   Cuộn tròn lại và tạo hình bánh mì

   

    

   Cho lên khay nướng có lót giấy chống dính

   

    

    

4. 4

   Chờ bánh nở thêm khoảng 15 phút nữa. Trong thời gian này bật lò nướng nhiệt độ 240 độ C cho nóng, bên dưới có tô nước nhỏ.

    

5. 5

   Bánh nở vừa, dùng dao sắc rạch 1 đường lên bánh, vết rạch dứt khoát và nhanh

6. 6

   Cho khay bánh vào lò, rãnh giữa. Nướng bánh khoảng 25 phút bánh chín vàng.

   

   Lấy bánh ra ngoài cho bánh nguội bớt, thời gian này bánh sẽ bắt đầu nứt nứt vỏ thêm.

7. 7

   CHÚ Ý ĐỂ BÁNH ĐƯỢC VỎ GIÒN, MỀM:

   • Bánh cần thời gian nở sau khi tạo hình bánh.
   • Nhiệt độ ủ bánh phải ấm nếu là mùa đông thì nên cho bột vào lò nướng, lò vi sóng để kín và ấm.
   • Nướng bánh cần nhiệt độ cao, bánh sẽ nở bung và vỏ sẽ giòn, mỏng. Nếu nướng nhiệt độ thấp vỏ sẽ dầy, cứng.
   • Bột nhào càng lâu bánh càng ngon. Nhưng đừng nhào cả tiếng
8. 8

   Lelan's Blog: https://lelanvnfr.wordpress.com/

Các bài liên quan