MasterChef Tuyết Phạm – Tài nấu để dành chăm con

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Sau một khoảng thời gian khá im hơi lặng tiếng, MasterChef Tuyết Phạm đã trở lại nhưng lợi hại hơn xưa về khoản nấu nướng dành trọn hết cho thiên thần nhỏ

MasterChef tuyet pham 4

Kể từ sau cuộc thi, chị có vẻ “im hơi, lặng tiếng”, chị có thể chia sẻ một chút về công việc cuộc sống của mình trong thời gian qua nhé?

Dự định của Tuyết sau cuộc thi Vua Đầu Bếp là sẽ mở một quán mì Quảng nhưng vì có em bé nên Tuyết phải tạm hoãn lại mọi kế hoạch. Tuyết xác định công việc và đam mê là con đường dài, không lúc này thì lúc khác mình sẽ song hành cùng nó. Vì vậy, thời gian qua, Tuyết đã ưu tiên toàn bộ cho em bé vì con còn quá nhỏ, chưa thể vắng “hơi” mẹ.

Tuy nhiên, trong thời điểm hiện tại Tuyết đã trở lại nhưng chưa biết có lợi hại hơn xưa không (cười vui vẻ). Tuyết đang tập trung vào việc điều hành công ty du lịch Team Travel. Công ty này do Tuyết, Quốc Cường và một vài người bạn cùng chung niềm đam mê và máu kinh doanh gây dựng lên.

Vậy là đam mê ẩm thực song hành cùng du lịch. Từ khi nào chị phát hiện ra rằng mình đã say mê những công thức nấu nướng?

Đó là khoảng thời gian năm 2007 Tuyết sang Malaysia du học. Tại đây, Tuyết có người mẹ nuôi người Mã gốc Hoa sinh hoạt trong hội từ thiện của nhà thờ, chuyên có những hoạt động hỗ trợ cộng đồng người Việt tại Malaysia. Vào mỗi thứ Bảy hàng tuần thường tổ chức nấu ăn cho các anh chị công nhân và mở hội chợ món ăn, để lấy tiền gây quỹ. Tuyết và một chị nữa cũng tham gia vào những hoạt động này với nhiệm vụ nấu món Việt. Chính quãng thời gian này, Tuyết đã nhận ra rằng bản thân yêu thích nấu nướng, nhưng chỉ khi trở về Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực du lịch, đi đây đi đó, được tiếp xúc và trải nghiệm với những nền ẩm thực khác nhau thì sở thích này đã biến thành đam mê. Hiện tại trên kệ sách nhà Tuyết, hầu như toàn bộ là sách nấu ăn, dinh dưỡng, thực phẩm và sách về gia vị. Ngày nào cũng đọc và nghiên cứu, để tự tay chế biến những món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng cho chồng và con.

Vậy dự định mở quán mì Quảng của chị vẫn còn nung nấu hay đã “chia tay” rồi?

MasterChef tuyet pham 2

Thời gian hiện tại, Tuyết dự định chia sẻ những bài viết về dinh dưỡng và cách chế biến món ăn cho trẻ trong độ tuổi ăn dặm từ kinh nghiệm chăm Abby (tên ở nhà của cô con gái) của mình. Khi bé lớn hơn, nếu đúng như dự tính chắc tầm cuối năm sau Tuyết sẽ quay lại với kế hoạch mở quán ăn của mình.

Cũng là một người mẹ đang nuôi con nhỏ, chị có thể chia sẻ về kinh nghiệm lựa chọn, lưu trữ thực phẩm cho trẻ trong thời kỳ ăn dặm?

Theo kinh nghiệm của Tuyết, với rau củ bạn nên tìm mua những sản phẩm có chứng nhận hữu cơ. Nếu không, nên lựa chọn cách liên hệ những người hay bán đồ quê mua về, chế biến và trữ đông lạnh. Vì là giai đoạn ăn dặm nên bé ăn rất ít, do đó việc trữ đông thực phẩm sạch, mỗi ngày cho bé dùng một ít không quá khó, chỉ cần mẹ “mất công” một chút là được. Bên cạnh đó, mẹ cũng nên cho bé ăn đa dạng các loại thực phẩm. Mẹ có thể mua về chế biến phân chia, trữ đông, mỗi ngày lấy ra dùng, vừa đảm bảo nguồn dinh dưỡng cho con vừa tiết kiệm chi phí.
Bạn cũng nên mua các loại rau củ quả đang trong vụ mùa vì nó sẽ tươi ngon và rẻ hơn. Khi mua về, nên cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, vì một số chất dinh dưỡng trong rau củ sẽ nhanh chóng bị “tiêu biến” khi ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên sử dụng thực phẩm, rau củ, trái cây tươi hoặc bảo quản đông lạnh hơn là dùng đồ đóng hộp.

MasterChef tuyet pham 3

Chị chia sẻ thêm một chút về cách chế biến món ăn dặm cho bé nhé!

Tuyết hiểu rằng những gì bé ăn hôm nay là nền tảng cho sức khỏe tương lai sau này. Do đó, món ăn cho bé thường được Tuyết làm rất chỉn chu, đảm bảo cả về dinh dưỡng và tính thẩm mỹ. Điều này cũng nhằm mục đích truyền cảm hứng ẩm thực cho con, để con có thể cảm nhận được những món ăn ngon ngay từ khi còn nhỏ.

Ở giai đoạn ăn dặm bé ăn chưa nhiều, Tuyết thường đong 2 – 3 muỗng canh cho một phần rau củ quả. Khi chế biến món ăn, không nêm nếm thêm gia vị muối, đường vì bé còn quá nhỏ, những gia vị này không tốt cho thận và vị giác của bé. Đối với những mẹ không có thời gian, khi chế biến rau củ, nên hấp trước rồi sau đó nghiền và trữ đông thành từng viên nhỏ, đến khi nấu thì lấy ra hấp rã đông. Còn nếu mẹ nào có thời gian, chế biến và cho con ăn ngay vẫn là cách tốt nhất.

Quan trọng hơn, Tuyết luôn chú trọng cân bằng những nhóm dưỡng chất: từ carbohydrate, chất béo tốt (dầu ô-liu, dầu lanh), chất đạm (chủ yếu từ trứng, sữa và cá), vitamin và cuối cùng là chất khoáng. Ngoài ra, nếu có thể bạn nên cho trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu tiên và tiếp tục nếu có điều kiện. Luôn theo dõi sát sao chế độ ăn của trẻ để phòng tránh dị ứng thực phẩm.

Ông xã có hỗ trợ Tuyết Phạm trong việc chăm con, lo cho gia đình?

Ông xã luôn là người khích lệ và sẵn sàng giúp đỡ ủng hộ cho đam mê của vợ. Do tính chất công việc, anh hay phải đi công tác, còn những hôm ở nhà thì hầu như toàn bộ thời gian anh dành cho con và làm tất cả mọi việc từ tắm rửa, thay bỉm tã, pha sữa cho con bú bình, dẫn con đi dạo, kể chuyện cho con, ru con đi ngủ… Đúng nghĩa vai vú nuôi chuyên nghiệp. (Cười sảng khoái).

Chị ước mong điều gì trong năm Đinh Dậu 2017?

Điều ước của Tuyết gói gọn trong ba từ: Yêu thương, sức khỏe và bình an. Tuyết mong ước muốn này sẽ đến với mỗi thành viên trong gia đình và đến với tất cả độc giả của Bếp Gia Đình.

Xin cảm ơn và chúc chị năm mới như ý, vẹn tròn!
MasterChef tuyet pham 5

Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!