Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Kim chi Hàn Quốc 32 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

ledung
Đầu bếp: ledung

ledung đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

Kim chi Hàn Quốc
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Cải thảo 2 kg
Muối hạt 300 gram
Mè trắng 1 gram
Ớt sừng 5 quả
Ớt hiểm 30 quả
Carot 6 quả
Hẹ 200 gram
Hành Baro, tỏi, gừng, bột nếp, táo, lê
Ớt bột Hàn quốc 1 gram
Ớt bột VN (nếu muốn ăn cay)
Đừơng cát 4 muỗng kfe

Kim chi ngon đúng điệu ngừơi Hàn Quốc, món này ăn kèm với đồ kho, chiên hay gì mặn mặn thì cực ngon. Bí kíp này mình học đựơc từ sách vở, từ các "tiền bối" cực giỏi ở công ty. Nay share với mọi ngừơi và cũng có chỗ lưu lại để lâu lâu làm cho Honi ăn ^^

Các bước thực hiện

  1. 1

    Trước tiên là Cải cần chọn cải bắp tươi, cắt bỏ các phần bị dập để tránh làm ủng, hư kim chi.

     

    Bước 1: Ngâm cải

    Rửa sạch từng bẹ cải, rửa nhẹ tay để cải k bị dập.

    Hòa muối vào nước, nếm nước mặn hơn canh là được, ngâm cải trong nước muối 4-6 tiếng.

    Sau đó vớt ra, để ráo trong bóng râm ít nhất 8 tiếng.

    Cắt cải từng khúc khoảng 10cm

     

    Bước 2: Chuẩn bị các phụ liệu.

    Mè rang cho thơm, để nguội

    Bột nếp hòa nước, bắc lên nồi khuấy sền sệt, để nguội.

    Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt

    Táo ép lấy nứơc

    Lê bào sợi, ngâm vào xíu nước để lê khỏi đen

    Carot bào sợi

    Hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm

     

    Bước 3: Làm nước sốt

    Nứơc táo ép xay chung với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng.

    Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn trên với mè và bột nếp, trộn đều.

     

    Bước 4: Muối cải

    Trộn đều carot, lê sợi (k lấy nước lê) với nước sốt, sau đó đổ vào trộn tiếp với cải, thêm đường, hẹ. Sau cùng mới đổ ớt bột vào trộn, trộn nhanh tay để ớt khỏi cay mắt & tay.

    Để cải vào hộp kín, nơi mát sau 12h là ăn đựơc, nếu cải đã chua thì nên để tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Kim chi muối như thế này ăn được ít nhất là 1 tuần đấy các bạn ạh.

    Nứơc kim chi sau khi ăn hết có thể nấu canh thịt bò, hay lẩu kim chi, cực ngon. (chẳng muối gì triệt để bằng kim chi, ăn hết cả cái lẫn nước, hehehe)

     

     

    Trước khi biết làm Kim chi, đi nhà hàng HQ cực khoái món này, sau đi siu thị mua ăn thì thấy mắc quá, nên quyết chí học làm. Sau thời gian chăm chỉ học tập & làm hư cả chục kg cải thì cũng tàm tạm ngon, đủ để ăn thấy ngon hơn kim chi Ông Kim :)) Mọi người thử nhé, làm xong vài lần mà vẫn thích kim chi Ông Kim hơn thì... ra siu thi mua về ăn cho khỏe =))

    Chúc mọi người thành công!

     

    P/s: để đợt sau làm tớ chụp ảnh post lên sau hen :)

     

     

     

  2. 2

    Khuấy bột nếp cho sánh và mịn như thế này...

  3. 3

    Mè đựơc rang vàng cho thơm và bóng dầuMe rang vang

  4. 4

    Táo ép lấy nứơcTao ep lay nuoc

  5. 5

    Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt xay cùng nước ép táo, tỏi, gừngOt hiem & Ot sung loc bo hot, toi, gung xay chung nuoc ep tao

  6. 6

    Trộn tất cả nguyên liệu đều (cải, cà rốt, hẹ, hành baro, sốt ớt tỏi vừa xay, ít muối, đường, ớt bột HQ, ớt bột ta - nếu muốn ăn cay nhiều)Tron deu cai, ca rot, he, le, nuoc sot tao- ot, ot bot... (het cac nguyen lieu)

  7. 7

    Thành quả sau 2 ngày ^^ chụp bằng điện thoại cùi nên hok thấy rõ màu lắm. Bạn cứ tưởng tượng carot màu còn đỏ như màu carot + ớt nữa đỏ như thế nào mà cái dt của tớ chụp chỉ ra thế này là hiểu ;))... va day la thanh qua sau 2 ngay muoi ^^

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 9 bình luận
  • taximeocon315

    taximeocon315

    13:28 29/05/2012

    Chị ơi bột nếp, nước táo, lê mình định lượng bao nhiêu hà chị?

  • ledung

    ledung

    21:51 06/06/2012

    hi em, bột nếp em hòa khoảng 4 muỗng kfe cho 1/2 chén nước là okie. Táo và lê mỗi thứ 1 quả nhé em.

    Làm thử xem thế nào, rồi nói chị nghe với nhé :)

    Chúc em thành công!

  • hoangtulai

    hoangtulai

    10:40 17/07/2012

    em ăn chay trường nên thích món này lắm, ăn với cơm trắng nóng hổi cùng đậu phụ ướp thấm muối hấp nóng chấm sa tế cay ơi là cay thì ngon phải biết đó ạ 

  • rsch.3107

    rsch.3107

    20:04 29/11/2013

    Mon nay rat ngon

  • tangocbich

    tangocbich

    23:55 24/03/2014

    Kimchi tui 60k/kg. Hop 65k/1kg. Đe bah pizza 30k+sot+lathom. va mih ban cot banh bong lan cac loai cho ban nao thich tu trang tri nhe...01662224063. 01677606389.

  • acquihienlanh

    acquihienlanh

    09:12 24/06/2014

    chị ơi, sao e không thấy mình bỏ muối hay gì vào hết vậy ạ. liệu ăn có nhạt không?

    • ledung

      ledung

      19:02 24/06/2014

      Muối có lúc ngâm cải rồi đó em. Vậy là vừa rồi, bỏ nữa mặn mất hết vị ngọt của kim chi đó em ;)

  • damhanghl

    damhanghl

    09:42 24/06/2014

    mình cũng đang muốn làm kimchi, cơ mà mùa này chẳng phải mùa cải thảo. Nhưng nhất thiết là phải cho bột nếp vào ah bạn???

    • ledung

      ledung

      19:04 24/06/2014

      Bột nếp, táo và lê để kim chi lên men vị tự nhiên đó bạn.
      Bột nếp dễ mua mà, ở siu thị nào cũng có hết.

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • thuthuy06
    thuthuy06

    47924

    Bài viết: 286

  • JunLee
    JunLee

    17402

    Bài viết: 94

  • pemyluvsuju
    pemyluvsuju

    8976

    Bài viết: 43

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp