Mắm Thái chay – quà biếu mùa Vu Lan

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

MẮM THÁI CHAY đòi hỏi sự CHUẨN BỊ CHU ĐÁO VÀ TĨ MẪN nhất trong ẨM THỰC CÁC MÓN CHAY. Bởi thế trên bàn ăn nó luôn chiếm một sự CHÚ Ý đáng nể của người thưởng thức vì người ta hiểu được để làm ra món ăn này thật sự không đơn giản chút nào 🙂

Nguyên liệu
  • 100g củ cải muối
  • 300g dưa leo
  • 300g đu đủ bào
  • 2 trái thơm ( chua )
  • 200g đường vàng
  • 2 gói nhỏ hạt nêm chay
  • 2 miếng tàu hủ ky chiên
  • 200g mì căn chiên
  • 1 ít hành tím bào
  • 200g muối hột
Cách làm

Mắm Thái chay 21

Mắm Thái chay

Mắm Thái chay 1

  • Dưa leo rửa sạch, để ráo, cắt bỏ 2 đầu, chẻ làm tư, dạt bớt phần ruột, cắt mỏng.

Mắm Thái chay 2

  • Củ cải muối ngâm ngước lạnh từ 3-4 tiếng để ra bớt chất mặn.
Mắm Thái chay 3
  • Sau khi củ cải đã ra bớt muối mặn, chúng ta vớt ra để ráo.
Mắm Thái chay 4
  • Đu đủ xanh bào sợi, sau khi mua ở chợ về, chúng ta ngâm vào nước có chút nước cốt chanh để không bị chát và xỉn màu. Vớt ra để ráo.
Mắm Thái chay 5
  • Chúng ta trộn 3 loại : dưa, củ cải, đu đủ bào đã được sơ chế. Trộn lên cho thật đều. Vừa trộn chúng ta vừa rắc muối hột ( hoặc muối ăn vào ).
    Mắm Thái chay 6
  • Sau khi trộn đều với muối chúng ta để nó nghĩ như thế 4-5 tiếng, hỗn hợp sẽ bắt đầu ra nước.
    Mắm Thái chay 7
  • Sau khi hộn hợp sau củ trộn đã bị muối ngấm làm ra nước, chúng ta xả lại 3-4 lần nước cho sạch mặn, và cho vào miếng vải trắng vắt bớt nước.
    Mắm Thái chay 8
  • Sau khi đã vắt khô, chúng ta trãi ra nia hoặc rổ, phơi qua 1 ngày nắng cho các loại rau được ráo và hoi héo lại.
    Mắm Thái chay 9
  • Sau khi phơi rau sẽ hơi héo và có mùi rất nồng nhưng bà con đừng lo nhé 🙂 mùi nồng này sẽ tự mất khi chúng ta trộn với Thơm trong những bước sau.

Mắm Thái chay 10

  •  Thơm chúng ta chọn loại còn hơi trắng màu và cứng thì khi làm mắm sẽ dai và ngon hơn 🙂

Mắm Thái chay 11

  • Chúng ta cắt thơm thành sợi to và dài cỡ 1 ngón tay út.

Mắm Thái chay 12

  • Chúng ta cần chuẩn bị loại đường vàng hoặc nâu, và đặc biệt là hạt nêm nấm CHAY 🙂
  • Khi đã cắt xong, trộn thơm đều với đường vàng. Và bắt lên bếp để lửa trung bình và sên liên tục.

Mắm Thái chay 13

  • Sau khoảng 30p đường sẽ chảy ra, hòa với nước thơm vào keo lại.

Mắm Thái chay 14

  • Khi miếng thơm đã hơi trong lại thì chúng ta cho số HẠT NÊM CHAY VÀO. Trộn lên cho thật tan và tắt bếp, để nguội.

Mắm Thái chay 15

  • TÀU HỦ KY chiên hóp vụn nhỏ.

Mắm Thái chay 16

  • Mì căn chiên, chúng ta có thể mua loại chiên sẵn cho tiện hoặc mua dạng cục về xé ra và chiên lên nếu bà con thích tự tay làm 🙂

Mắm Thái chay 17

  • Bắc 1 chảo nóng, cho hành tím vào xào vừa vàng thì cho tất cả số MÌ CĂN CHIÊN vào xào trên lửa lớn.

Mắm Thái chay 18

  • Nêm lại với chút muối và hạt nêm chay cho thấm rồi tắt bếp.

Mắm Thái chay 19

  • Cho rất cả nguyên liệu gồm: rau củ đã phơi, tàu hủ ky chiên, mì căn xào, thơm rim => trộn và nhồi lên cho đều là có thể sử dụng được 🙂

Mắm Thái chay 20

  • Sau khi trộn đều, chúng ta có thể cho vào keo sạch, để trung tủ lạnh dùng dần trong 2 tháng 🙂
Mắm Thái chay 21

Mắm Thái chay

Mắm Thái chay 22

Cho mắm Thái chay vào keo và gói lại, là món ăn đã trở thành một món quà ẤM ÁP TÌNH CẢM mà chúng ta biếu cho người thân trong dịp ĐẠI LỄ VU LAN sắp tới 🙂 rất giá trị đó bà con :)chúc bà con thành sông ^^! Sói

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!