Bò thưng ngày Tết
Tết này bạn hãy dành thời gian vào bếp và chăm chút một chút cho những món ngon hằng ngày hơn nhé! Với hướng dẫn dưới đây, món ăn của bạn không chỉ ngon, ý nghĩa mà còn đẹp mắt nữa đấy!
Nguyên liệu
- 500g thịt bò thăn
- 150g mỡ gáy heo
- 6 tép sả
- 2 trái ớt
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 trái dừa xiêm
- 1 muỗng tỏi băm
- Khế chua, chuối chát, dưa leo, rau thơm, đậu phộng rang giã dập, bánh tráng mỏng
- Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương.
Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, lau khô, cho vào ngăn đá tủ lạnh 10 – 15 phút để thịt cứng lại, dễ thái lát.
- Sau khi thái lát, dùng búa dần mềm thịt bò rồi ướp bò với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê bột nêm, và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương. Dùng wrap bọc thịt lại rồi cho vào tủ lạnh, để 45 – 60 phút cho thịt thấm.
- Mỡ gáy rửa sạch, lau khô, cắt con chì rồi ướp với 2 muỗng canh đường, bọc lại, mang để nơi thoáng mát khoảng 45 – 60 phút cho mỡ trong.
- Sau khi ướp, mang thịt bò trải rộng, cho 1 miếng mỡ gáy vào, cuộn thịt lại rồi dùng dây cột lại. Cố gắng cột đều tay và nắn cuộn thịt cho tròn, không cột quá lỏng, thịt và mỡ gáy sẽ bị rời ra, còn cột quá chặt thì khi chiên thịt nở ra, ngấn khúc không đẹp.
- Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, thái lát. Sả rửa sạch, tước bỏ vỏ già, bào mỏng. Ớt cắt khoanh. Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi vừa nóng thì cho tỏi băm, sả bào, gừng lát, ớt khoanh vào, đảo cho dậy mùi thơm rồi xếp thịt vào, chiên sơ qua.
- Nếu chảo lớn có thể để nguyên thịt bò vừa chiên trong chảo; nếu chảo nhỏ, chuyển thịt bò và tất cả gia vị qua nồi sâu lòng, cho hết nước dừa xiêm vào, để lửa vừa, nấu đến khi hoàn toàn cạn nước, thịt săn nhưng mềm và ngấm gia vị là được.
- Khế chua, chuối chát rửa sạch, gọt diềm, thái mỏng, ngâm nước muối loãng để khỏi thâm. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng. Cắt bỏ dây cuộn thịt, xếp thịt lên dĩa. Nếu cuốn thịt bò lớn, cắt xéo cuộn thịt thành từng lát mỏng.
- Nếu cuộn thịt bò nhỏ, cắt xéo cuộn thịt làm đôi. Xếp khế, chuối chát, dưa leo, rau thơm, thịt bò thưng lên dĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập lên trên.
- Thường, thịt bò thưng có thể được dùng kèm với một cốc rượu vang như món khai vị hoặc có thể dọn kèm bánh tráng cuốn, nước chấm chua ngọt.
Bài và ảnh: Dư vị yêu thương.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.