Bánh Tiramisu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cho Valentine thêm nồng nàn và luôn nhớ về em…

Nguyên liệu

Phần bánh

  • 2 lòng đỏ và lòng trắng (tách riêng)
  • 40 ml dầu ăn
  • 30g cacao
  • 70 ml nước nóng
  • 50g bột mì
  • 50g đường
  • 1/2 muỗng cà-phê bột nổi
  • 1/2 muỗng cà-phê vani

Phần kem

  • 480 ml sữa tươi
  • 110g đường
  • 35g bột mì
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 60 ml rượu ruhm
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 57g bơ
  • 227g mascarpone cheese

Phần cafe tẩm bánh

  • 360 ml cafe đen
  • 40g đường
  • 60 ml rượu Ruhm

Dụng cụ
  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng

 

Cách làm

Bánh Tiramisu

banh-Tiramisu

Làm phần bánh
  • Khuấy cacao với nước nóng.
  • Bột mỳ, bột nổi trộn chung và rây ba lần cho đều.
  • Lòng đỏ, cacao, dầu ăn, đường, vani trộn chung với nhau.
  • Cho bột mỳ đã rây vào rồi trộn chung.
  • Cho chút muối vào lòng trắng, đánh lòng trắng nổi bọt rồi cho từng chút đường (nửa phần đường còn lại) và đánh nổi bông.
  • Chia phần lòng trắng thành ba phần, trộn 1/3 vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho đều rồi trộn tiếp 1/3 tiếp theo, rồi trộn cho hết lòng trắng.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn, không bôi dầu, không lót giấy ở đáy.
  • Nướng 170*C trong 30phút. Thử tăm không dính là chín bánh.
  • Úp ngược khuôn cho nguội, rồi mới lấy bánh ra.
  • Nếu làm bánh cacao café chiffon thì giảm cacao lại còn 10-15g và thay nước nóng bằng 60ml café.
 Phần kem
  • Đánh đều hỗn hợp 60ml sữa tươi, 35g đường, bột mì và lòng đỏ.
  • Nấu 420ml sữa tươi với 75g đường đến khi vừa sôi. Sữa vừa sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp này lửa vừa cho đến khi sôi, liên tục khuấy hỗn hợp sữa đến khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra một tô vừa.
  • Cho rượu Rhum, vani, bơ vào, đánh đều. Để lạnh tối thiểu 2 tiếng.
  • Đánh cho cheese mềm ra, trộn cheese vào kem đã để lạnh, trộn thật đều.

Phần cafe tẩm bánh

  • Khuấy cafe, đường, rượu với nhau.

Ráp bánh

  • Xếp bánh bông lan vào khuôn, tẩm cà-phê vào bánh hoặc nhúng lady fingers vào cà-phê, sau đó xếp vào khuôn, ly.
  • Cho 1 lớp kem lên. Làm 1 lần nữa như vậy. Bọc kín lai để lạnh qua đêm hoặc 8h.
  • Khi ăn rắc cacao lên mặt bánh hoặc bào chocolate lên.
  • Dùng bánh lady finger làm tiramisu cũng được nhưng mình thích dùng chiffon cacao hơn.
  • Có thể thay một phần ruhm với baileys để có mùi thơm.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Món ăn vặt (QC)
Giới thiệu danh sách các món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.