Bánh Tiramisu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cho Valentine thêm nồng nàn và luôn nhớ về em…

Nguyên liệu

Phần bánh

  • 2 lòng đỏ và lòng trắng (tách riêng)
  • 40 ml dầu ăn
  • 30g cacao
  • 70 ml nước nóng
  • 50g bột mì
  • 50g đường
  • 1/2 muỗng cà-phê bột nổi
  • 1/2 muỗng cà-phê vani

Phần kem

  • 480 ml sữa tươi
  • 110g đường
  • 35g bột mì
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 60 ml rượu ruhm
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 57g bơ
  • 227g mascarpone cheese

Phần cafe tẩm bánh

  • 360 ml cafe đen
  • 40g đường
  • 60 ml rượu Ruhm
Dụng cụ
  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng

 

Cách làm

Bánh Tiramisu

banh-Tiramisu

Làm phần bánh
  • Khuấy cacao với nước nóng.
  • Bột mỳ, bột nổi trộn chung và rây ba lần cho đều.
  • Lòng đỏ, cacao, dầu ăn, đường, vani trộn chung với nhau.
  • Cho bột mỳ đã rây vào rồi trộn chung.
  • Cho chút muối vào lòng trắng, đánh lòng trắng nổi bọt rồi cho từng chút đường (nửa phần đường còn lại) và đánh nổi bông.
  • Chia phần lòng trắng thành ba phần, trộn 1/3 vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho đều rồi trộn tiếp 1/3 tiếp theo, rồi trộn cho hết lòng trắng.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn, không bôi dầu, không lót giấy ở đáy.
  • Nướng 170*C trong 30phút. Thử tăm không dính là chín bánh.
  • Úp ngược khuôn cho nguội, rồi mới lấy bánh ra.
  • Nếu làm bánh cacao café chiffon thì giảm cacao lại còn 10-15g và thay nước nóng bằng 60ml café.
 Phần kem
  • Đánh đều hỗn hợp 60ml sữa tươi, 35g đường, bột mì và lòng đỏ.
  • Nấu 420ml sữa tươi với 75g đường đến khi vừa sôi. Sữa vừa sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp này lửa vừa cho đến khi sôi, liên tục khuấy hỗn hợp sữa đến khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra một tô vừa.
  • Cho rượu Rhum, vani, bơ vào, đánh đều. Để lạnh tối thiểu 2 tiếng.
  • Đánh cho cheese mềm ra, trộn cheese vào kem đã để lạnh, trộn thật đều.

Phần cafe tẩm bánh

  • Khuấy cafe, đường, rượu với nhau.

Ráp bánh

  • Xếp bánh bông lan vào khuôn, tẩm cà-phê vào bánh hoặc nhúng lady fingers vào cà-phê, sau đó xếp vào khuôn, ly.
  • Cho 1 lớp kem lên. Làm 1 lần nữa như vậy. Bọc kín lai để lạnh qua đêm hoặc 8h.
  • Khi ăn rắc cacao lên mặt bánh hoặc bào chocolate lên.
  • Dùng bánh lady finger làm tiramisu cũng được nhưng mình thích dùng chiffon cacao hơn.
  • Có thể thay một phần ruhm với baileys để có mùi thơm.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!