Phá lấu bò 8 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 24/05/2014 07:41 - 18752 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: Petitecuisine

Petitecuisine đã gửi 48 công thức món ăn & 7 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.

Các bước thực hiện

1. 1

   Vắt nước dừa:

   500g dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.

   Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt.

   (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu).

2. 2

   Sơ chế lòng bò:

   Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch

   Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.

   Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

    

   

3. 3

   Tẩm ướp gia vị:

   Miếng lòng to thì cắt đôi.

   Pha chén gia vị: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ M bột cà ri, 1M muối, 1M đường, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M tiêu, 1 hủ cà ri dầu, ½ M ớt xay, ½ M tỏi băm, ½ M hành băm, 1M riềng xay

   (M=muỗng canh=15ml)

   Lòng bò ướp với chén gia vị. Trộn đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 M nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm.

   Phi gia vị:

   Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1M hành băm, 1M tỏi băm , 1M riềng xay , 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

    

   

4. 4

   Nấu:

   Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.

   Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.

    

   

    

5. 5

   Dọn món:

   Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.

    

   

6. 6

   Các món chè ngon:

   1. Chè mè đen

   2. Chè đậu xanh nha đam

   3. Chè hạt sen long nhãn

   4. Chè trân châu nước cốt dừa

   5. Chè hạt sen trái vải và trà đen

   6. Chè bạch quả tuyết nhĩ

   7. Chè nấm tuyết táo đỏ

    

   Món ăn chơi:

   1. Bò bía

   2. Ô mai me cam thảo

   3. Gà vò viên

   4. Tôm viên tẩm ngô

   5. Bánh bột chiên

   6. Hột vịt lộn xào me

    

    

Các bài liên quan