đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Phá lấu bò 8 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

Petitecuisine
Đầu bếp: Petitecuisine

Petitecuisine đã gửi 48 công thức món ăn & 7 bài blog

pha lau bo
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

2 kg lòng bò ( lá sách, khăn lông, lách, gân...tùy thích món gì thì chọn nhé)
50 gr gừng
500 gr dừa nạo
* Gia vị:
1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
1/2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh muối
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột ngọt
1 ạt nêm
1 muỗng canh tiêu
1/2 muỗng canh ớt xay
1.5 muỗng canh tòi băm
1,5 muỗng canh hành băm
2 muỗng canh riềng xay
1 hủ cà ri dầu
2 miếng nhò cở ngón út quế
1-2 cái hoa hồi
3-4 lá cà ri
vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)

Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm với bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc biệt.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Vắt nước dừa:

    500g dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.

    Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt.

    (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu).

  2. 2

    Sơ chế lòng bò:

    Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch

    Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.

    Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

     

    Phá lấu bò - From Petitecuisine

  3. 3

    Tẩm ướp gia vị:

    Miếng lòng to thì cắt đôi.

    Pha chén gia vị: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ M bột cà ri, 1M muối, 1M đường, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M tiêu, 1 hủ cà ri dầu, ½ M ớt xay, ½ M tỏi băm, ½ M hành băm, 1M riềng xay

    (M=muỗng canh=15ml)

    Lòng bò ướp với chén gia vị. Trộn đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 M nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm.

    Phi gia vị:

    Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1M hành băm, 1M tỏi băm , 1M riềng xay , 1-2 bông tai vị,  2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út,  lá cà ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

     

    Phá lấu bò - Từ Petitecuisine

  4. 4

    Nấu:

    Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.

    Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.

     

    Phá lấu bò - Từ Petitecuisine

     

  5. 5

    Dọn món:

    Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.

     

    Phá lấu bò - Từ Petitecuisine

  6. 6
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 2 bình luận
  • aivanng

    aivanng

    13:26 07/06/2014

    Hồi còn đi học món này lúc nào cũng được nêu tên khi cùng nhau đi ăn vặt haha

  • Petitecuisine

    Petitecuisine

    21:16 09/06/2014

    Hồi nhỏ mình hổng có ăn món này (dù thấy người ta bán), lớn lên biết nấu chút đỉnh, học được món này làm thử, công nhận ngon thiệt :)

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • nguyetamuro
    nguyetamuro

    39014

    Bài viết: 312

  • Thanhtruc
    Thanhtruc

    3540

    Bài viết: 32

  • EgretGrass
    EgretGrass

    2272

    Bài viết: 30