– Khô mực nướng chín, xé thành từng miếng chừng 2cm.
– Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi bằm, cho tương ớt, ớt khô và đường vào xào thành hỗn hợp sền sệt.
– Cho khô mực vào hỗn hợp tương ớt và đảo đều chừng 2 phút là hỗn hợp gia vị thấm vào khô mực.
– Để khô mực nguội có thể bỏ vào hũ để ăn dần.
Ngồi tán gẫu cùng bạn bè mà có món khô mực ngào đường nhâm nhi thì thú vị lắm nhỉ!
Bí quyết: không cho thêm muối vào món này vì trong thành phần của tương ớt và khô mực đã có sẵn muối nên vừa ăn.
- Cá làm sạch, rửa nước muối cho sạch nhớt, cắt làm 3 khúc, ướp chút muối.
– Măng chua xé sợi nhỏ, ngâm nước cho bớt chua và rửa sạch.
– Dưa chua vắt bỏ nước (nếu là dưa nhà làm thì có thể dùng cả phần nước để nấu).
– Cà chua và hành tím cắt nhỏ.
– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào và phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào, cà chua nhừ thì cho dưa chua vào xào cùng.
– Đổ vào nồi 2 tô nước lạnh, nước sôi thì cho cá vào nấu chừng 5 phút (cá điêu hồng rất nhanh chín), cho ớt và nêm gia vị vừa ăn. Cho măng chua vào nấu thêm 5 phút nữa. Sau cùng cho hành lá và thì là vào và tắt lửa.
– Múc canh ra tô.
Chúc mọi người ngon miệng với món riêu cá.
- Tim và cật heo rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với hành tím bằm nhỏ và chút muối, nước mắm, tiêu.
– Gạo nấu chín thành cháo.
– Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng và cho tim, cật vào xào chín, trút ra tô.
– Cháo nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Múc cháo ra tô, cho tim và cật heo vào tô cháo, để hành lá cắt nhỏ và rắc tiêu lên trên.
- Ướp thịt bò với: tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm và chút dầu ăn.
– Thơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, dày chừng 1cm.
– Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang rồi bổ làm 8 theo chiều dọc.
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
– Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc chừng 5cm.
– Làm nóng chút dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm.
– Cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn. Thịt chín xúc ra để riêng. Vẫn trong chảo đó bạn cho thơm vào xào. Nêm chút gia vị rồi trút ra đĩa, để riêng.
– Tiếp tục xào dưa leo. Chú ý là dưa leo sẽ rất nhanh chín nên bạn chỉ xào thật nhanh tránh để dưa leo mất vị giòn.
– Cuối cùng bạn xào hành tây cho chín. Và đổ thịt bò, thơm, dưa leo và cần tây vào đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa, nêm nếm lại rồi tắt bếp là xong.
– Món thịt bò xào thơm thì hẳn là đã quen thuộc với mọi người rồi, thơm chua chua vừa ngon miệng lại giúp thịt bò mềm hơn. Cần tỏi tây cũng là “gia vị” hay được sử dụng để xào với thịt bò.
– Tôm lột bỏ vỏ, rút chỉ lưng, đập dập.
– Gà rửa sạch, cắt nhỏ.
– Nấm đông cô ngâm nở, 1 tai để trộn cùng tôm gà, 2 tai để làm nước sốt.
– Cho tôm và gà vào cối giã nhuyễn cùng 1 tai nấm đông cô và 1 củ hành tím bằm nhỏ. Nêm chút muối, hạt nêm và tiêu vào hỗn hợp tôm gà.
– Cải bẹ xanh rửa sạch, lấy phần cọng, cắt khúc 7 cm.
– Nhồi tôm gà vào từng cọng cải và hấp chín.
– Làm nước sốt: hòa tan bột năng với nước nguội, phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho nấm đông cô đã cắt lát mỏng vào xào, cho nước hầm xương vào nấu, nêm nước tương, sau cùng cho bột năng vào để nước sốt được sánh
– Lấy cải xanh nhồi tôm gà đã hấp chín ra đĩa, rưới nước sốt trên trên.
– Món này dùng nóng với cơm rất ngon!
– Tôm lột bỏ vỏ, giữ lại phần đuôi để chiên cho đẹp, rút chỉ đen ở lưng tôm. Sau đó nêm chút muối và hạt nêm, để 30 phút cho tôm thấm gia vị.
– Bột chiên giòn khuấy tan với lòng đỏ trứng gà.
– Nhúng từng con tôm vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua mè và chiên vàng.
– Vớt tôm ra giấy thấm dầu.
– Bày tôm ra dĩa. Tôm chiên mè chấm cùng tương ớt và sốt mayonese với tỉ lệ 2 tương ớt, 1 mayonese.
CHÚC MỌI NGƯỜI NGON MIỆNG!
– Tai heo rửa sạch, luộc chín và để nguội rồi cắt tai heo thành những miếng mỏng.
– Bì heo có thể dùng bì heo sống luộc chín và cắt sợi dài hoặc dùng loại bán sẵn (loại thường dùng để làm cơm tấm bì chả).
– Lá mơ rửa sạch, để ráo nước.
– Tỏi bằm nhỏ, ½ dùng để cho vào trộn nem, ½ dùng để làm nước chấm.
– Làm nước mắm chấm: hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt tạo thành hỗn hợp nước mắm chua ngọt cay.
– Trộn đều tai heo, bì, thính gạo và tỏi. Trình bày nem tai ra dĩa.
– Lấy một ít nem vào lá mơ, cuốn lại và chấm nước mắm là có thể thưởng thức rồi.
Đúng chất nem thính gạo là dùng thịt nạc heo sống để làm, nhưng ngày nay dịch heo nhiều nên dùng thịt đã được luộc chín để thay thế. Và để món ăn giòn giòn hơn thì mình dùng tai heo, món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đúng chất lắm!
– Mì spagetty luộc chín, vớt nhanh tay cho vào âu nước lạnh để tránh bị dính vào nhau, lưu ý không nên làm gãy sợi mì khi cuốn sẽ khó hơn.
– Bắp Mỹ tách hạt (nếu mua nguyên bắp), luộc chín , để ráo cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Trộn bắp với sốt mayonaise, nêm chút muối, đường theo khẩu vị, nên nêm đậm một chút vì mì Ý nhạt.
– Lấy một miếng ni-lon trải phẳng, xếp sợi mì spagetty song song bằng nhau, quết một lớp mayonaise lên để sợi mì dính vào nhau. Múc một muỗng bắp trộn vào giữa, cuộn mì lại.
– Bày mì ra đĩa, phần bắp trộn còn lại để bên cạnh ăn kèm.
Món này ngon khi dùng lạnh.
– Tôm sú bóc bỏ hết vỏ, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, ướp với hành tím băm và nước mắm.
– Vỏ tôm chế nước vào nấu sôi 20 phút, lọc lại lấy khoảng 500ml nước dùng.
– Cải ngồng nhặt lấy lá non và phần ngồng cải, rửa sạch, cắt nhuyễn. Ngò rí nhặt sạch, thái nhỏ.
– Gạo vo sạch, chế nước dùng vào nấu chín thành cháo, cho cải ngồng và tôm vào đun sôi thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.
– Trộn dầu ăn dinh dưỡng và ngò rí vào, cho bé dùng ấm.
- Dừa chặt lấy nước, vỏ giữ lại để đổ rau câu vào sau.
– Ngâm 2/3 lượng rau câu với nước dừa trong 30 phút để rau câu tan hoàn toàn và khi nấu sẽ mịn hơn. Cho thêm vào 100gam đường quậy tan. Sau đó nấu rau câu sôi chừng 5 phút, trong khi nấu nhờ hớt bọt và quậy đều.
– Đổ rau câu vào từng trái dừa, đừng đổ đầy để có thể đổ thêm vào 1 lớp cốt dừa. Nếu đổ rau câu không hết thì có thể đổ vào 1 cái khuôn cũng rất đẹp.
– Dừa nạo vắt lấy 500ml nước cốt, ngâm với lượng rau câu còn lại. Cho 100gam đường còn lại vào khuấy tan. Nấu phần rau câu này tương tự như ở trên.
– Khi lớp rau câu đầu tiên se cứng mặt thì đổ tiếp lớp rau câu cốt dừa lên trên.
– Đợi rau câu nguội và để vào tủ lạnh.
– Món này dùng lạnh rất tuyệt!
Cả gia đình cùng ngồi xem ti vi và ngâm nhi trái rau câu dừa thì còn gì thú vị bằng nữa nhỉ!