Nguyên liệu:
Thực hiện:
Cá thu rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm, để thấm 10 phút
Hành tây bóc vỏ, xát khoanh tròn, tách rời từng lớp. Ớt sừng bỏ hạt, xát sợi.
Dừa xiêm chặt vỏ lấy nước.
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cá vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt, vớt ra.
Bắc một chảo khác, cho vào 1 thìa súp dầu, trút hành tây vào xào thơm, cho cá và nước dừa vào, rim liu riu khoảng 15 phút, khi thấy nước hơi cạn là được. Tắt bếp, rắc ớt sừng lên mặt cá.
2. Rau câu dừa
Dừa gọt sạch vỏ cho đẹp, rửa bên ngoài bằng nước chanh pha loãng cho trắng, chặt lấy nước và giữ lại phần trái này
Lược nước dừa qua rây cho sạch cặn, trút đường vào khuấy tan, kế tiếp cho bột rau câu vào, khuấy tan sơ rồi bắc lên bếp. Nấu dưới lửa vừa, để liu riu. Trong quá trình nấu, liên tục khuấy đều, hớt bọt cho rau câu trong, không vón cục. Khi thấy rau câu đã lên màu trong suốt, cho vani vào, khuấy đều, tắt bếp, nhấc xuống, lược qua rây một lần nữa.
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Tôm bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ, rửa sơ qua nước có pha ít rượu trắng, để ráo. Ướp tôm với hành tím, hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị
